跨年夜，“炊烟”揽获湘菜年度盛典三大奖

2021-12-30 17:14:17

12月30日至31日，2021湘菜年度盛典暨首届湘菜产业链博览会在长沙举行。24岁的炊烟小炒黄牛肉一举揽获“年度湘菜品牌力十强” “长沙聚餐首选品牌”“21世纪的湖南招牌菜”三项大奖，这是继2021年炊烟获得“湖南人最喜爱的湘菜品牌”“上海最具影响力湘菜品牌”和“金牌湖南名菜”之后，以品牌影响力和单品品类影响力再度获得的行业认可。

2021年是湘菜强势崛起的一年，也是炊烟品牌的破局之年。这一年，湘菜加速全国化发展的步伐，进入新一轮蜕变期。《2021中式餐饮行业报告》数据显示，湘菜以15％的市场占比，与川菜、粤菜一同成为市场上的主流菜系。2021年，炊烟出湘入沪迎接全方位考验，首店营业至今持续霸榜大众点评上海湘菜热门榜第1名，击碎了“湘菜出湘必须改良”的传言，用近24年的品牌积淀向市场证明了湘菜品类的独特价值。此次盛会炊烟获评“年度湘菜品牌力十强”，也彰显了业界对炊烟品牌价值的认可。

而炊烟在本次盛典获得的另一荣誉——“长沙聚餐首选品牌”，也早在其产品矩阵中初见端倪。不同于其他餐饮品牌，炊烟在成立之初就致力于打造核心产品矩阵，通过深入湖南各地，挖掘出沉淀在湖南民间的优秀湘菜文化遗产——9大经典湘菜，由3大湖南名菜——小炒黄牛肉、剁椒鱼头、毛氏红烧肉，以及6大湖南家常菜——酸萝卜炒牛百叶、紫苏焖抱腌鱼等组成。同时，炊烟潜心研发了超过30道美味的新菜品，让一众聚餐食客都能找到各自钟爱的味道，一顿饭就可以品尝到咸辣鲜香不同层次的口感，为众口难调的聚餐味蕾提供了切实满足。

2018年11月，炊烟小炒黄牛肉曾作为湘菜的代表，被呈上联合国总部的宴会餐桌，跨越大洋的湖南味，受到联合国官员及各国嘉宾的高度关注与好评。“21世纪的湖南招牌菜”是小炒黄牛肉继2021年12月29日荣获“金牌湖南名菜”之后，凭实力获得的又一次肯定。作为3大湖南名菜之一，小炒黄牛肉传承了湘菜精华，融合湘菜的爆炒与鲜辣，将黄牛肉的香嫩口感与品质体现得淋漓尽致。在炊烟各大门店，小炒黄牛肉几乎成每桌必点菜品。

炊烟也正是凭借“21世纪的湖南招牌菜”——小炒黄牛肉从百花齐放的湘菜餐饮市场中脱颖而出，将品类品牌化，跻身湘菜头部品牌之列。事实上，炊烟选择的方向与中国肉类饮食消费的变化走向相同。据中商情报网发布的数据，中国的牛肉消费量正在稳步增长，有专家表示，“中国正在进入牛肉时代”。

责编：蒋振

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