大湘菜报・新湖南客户端 记者 达庆玙  摄影记者 周佳珉

位于长沙市中心的湖南米粉街，长不足500米，却汇聚了湖南十四个市州各具特色的米粉品牌，也是长沙作为网红城市被游客们争相拍照打卡的新地标。

距离第二届湖南米粉大擂台活动已过去4个月，历经了暑期旅游高峰及疫情反扑后，湖南米粉街上米粉店铺生意如何？人气怎样？9月2日，大湘菜报记者进行了现场探访。

有旧店转让，有新店开张

这条特色街道位于芙蓉区韭菜园北路，距人气爆棚的“五一商圈”不过两站路程，南临五一大道，北接八一路，周边高楼林立、商铺密集，地理位置优越。工作日期间已是人来人往，如遇节假日，这条不长的街道在人流涌动间更显烟火气。

9月2日中午11点左右，即将迎来午餐高峰期，记者来到湖南米粉街。街边的米粉店生意虽不及活动和节假日期间，排队四处可见，但过往的路人、嗦粉的市民依旧络绎不绝。

记者现场探访发现，壹德壹、胖子卤粉、老长沙原味粉馆等米粉店内不时有嗦粉的食客三三两两进出，店内随时都有座位，来就餐的也多是长沙市民。但令记者惊讶的是，在第二届湖南米粉大擂台活动期间生意火爆，记者两次排队都没能吃上的“青树坪米粉”店如今大门紧闭，门上贴着“旺铺转让”字样。

据了解，暑假期间湖南米粉街的米粉店生意十分红火，来米粉街嗦粉打卡的人增加了许多，数量几乎翻倍。但随之而来的短暂疫情反扑让整条街瞬间空荡起来，除了门店伙计，几乎不见市民、游客。米粉博物馆馆长王浩然介绍，疫情来后，大一点的门店尚可维持运营，小一点的门店有几家已经关门停业，但随着疫情防控降级，又有萝卜湾杀猪粉等几家新米粉店开张迎客。

米粉体验店，换上新“衣裳”

记者发现，米粉街上变化最大的是原本并未悬挂招牌的湖南米粉博物馆体验店，如今悬挂着“八一桥原味长沙米粉”的招牌并张贴了上了湖南米粉博物馆、八一桥原味粉馆创始人周加桥的形象宣传。

带着好奇，记者走进了这家米粉店。进门便看到周加桥忙活在灶前，熟练地抓起一把米粉丢入烧着滚烫开水的锅中，捞粉，浇汤汁，盖码子，动作熟稔且一气呵成，一碗热腾腾的米粉就好了。“285号。”店员热情地通过玻璃小窗口，大声喊着号。店内宽敞明亮，重新做了装修，墙上、灯上都有关于长沙米粉的历史与介绍，随处可拍照、打卡，更符合年轻人的就餐体验需求。

嗦粉客杨先生操着一口粤语，背着鼓鼓囊囊的背包，还未找地方放下行李，就举起手机满屋拍照，不漏过每一处关于长沙米粉的介绍。“之前有听说长沙米粉好吃，所以趁着有年假专门从广州来旅游，早早把米粉街纳入到行程中，一定要来尝尝。”刚下高铁不久，他便打车到这边，打算先吃碗粉再去酒店。

从后厨出来的周加桥对此早已习以为常，他透露，从米粉店升级装修后，来往的顾客扎堆来打卡，其中还有不少同行。

下好一碗粉，助力其传承

隔着老八一桥原味粉馆不足300米，同一品牌，却在装修、产品、客群上完全不同。“产品+场景+文化”是周加桥目前对品牌的发展思路，在保持老店原有的口味、风格、产品的基础，在新店做文章，积极挖掘并展示湖南米粉文化。

周加桥做米粉已有20余年，乘着湖南米粉大擂台这趟东风，他也想为米粉行业出点力，做点贡献，让长沙米粉有机会向湘菜一样，可以走出湖南。为此，他采取了参与发起米粉协会成立、创办米粉博物馆、升级门店等举措，最近又做起了米粉标准化，并准备申请国家地理标志证明商标。

除了米粉体验馆的变化，如今湖南米粉博物馆也预计迎来新的改变。周加桥介绍，米粉博物馆7月中旬已通过芙蓉区文化广电和旅游局发布《关于征集湖南米粉相关文物和民俗物品的通知》，以收购、捐赠、仿复制等方式，向全省征集湖南米粉制作、稻米及相关民俗展示等相关文物史料，包括米粉文化历史类、古代史类、民俗类、现当代史类等资料及物件。未来，米粉博物馆也将走上更专业的路径，为湖南米粉传承助力。

责编：达庆玙

来源：大湘菜报