长沙市食品安全专项检查工作走进炊烟

2021-09-24 15:51:01

为推进食品安全，确保人民群众放心消费，推进长沙市创建国家食品安全示范城市进程，9月16到17日，长沙市雨花区市场监管局推出“你点我检”活动，邀请市民对长沙知名餐饮品牌进行在线投票。经市民评选，炊烟小炒黄牛肉位列市民“最想检查的大型餐饮连锁品牌”第1名。

9月23日，检查组一行来到炊烟雨花区凯德店开展工作

9月23日，长沙市雨花区市场监管局餐饮科科长易铭，长沙市人大代表陈女士，雨花区砂子塘街道市场监管所负责人一行走进炊烟凯德店，按照餐饮服务单位日常监督检查的要求，对炊烟门店的餐饮工作展开全面检查。食品安全监管局安全综合协调科相关工作人员对炊烟门店的食材进行细致的抽样检测。

工作人员对炊烟门店食品做抽样检测

现场，监管人员一行对前厅后厨消毒消杀情况、台账记录、进货查验、索证索票、食品贮存、食品加工制作、食品留样、餐饮具清洗消毒、从业人员健康管理、禽肉类两证一票进行了仔细检查，对门店各个功能区作业流程及人员健康管理方式、作业行为规范进行一一问询和考核。

炊烟仓储空间食材进货查验、食品贮存工作检查

消毒消杀情况、记录台账、从业人员健康管理工作检查

检查期间，雨花区市场监管局餐饮科科长易铭向门店工作人员普及了详实的食品安全知识。市、区人大代表陈女士表示，当炊烟还叫“戴家村”时就已品尝过菜品，对升级后的炊烟在餐饮经营管理和食品安全监管保障方面的工作给予高度肯定。作为23年正统湘菜品牌的炊烟，从“长沙湘菜排队王”到名列长沙、上海两地湘菜热门榜第1名，从“走进联合国的湘菜代表”到被《舌尖上的中国》美食顾问董克平盛赞为“21世纪湖南湘菜招牌菜”，背后是数十年如一日在食品安全方面的坚守，早在2018年就获得“2017年度食品安全管理十佳连锁餐饮公司”称号。

经现场专业测试，炊烟凯德店食材抽检均合格

炊烟食品安全管理中心负责人尹万君告诉记者，食品安全是餐企的底线，也是炊烟一直坚守的信念。炊烟食品安全管理中心成立10年以来，对门店相关岗位人员有严格的培训考核体系，每个月2次常规大质检，平时在巡店时也会对所有门店进行高标准的自检要求，责任到店，责任到人，确保消费者的用餐卫生和安全。

炊烟所属的戴氏餐饮集团LESS食品安全管理体系培训暨启动大会

“湘菜管”活动是“我为群众办实事”实践活动的一项重要内容，是向百姓展示餐饮质量安全提升行动成果的重要窗口，是长沙市创建国家食品安全示范城市的重要一环，进一步规范了长沙餐饮市场食品餐饮经营秩序，确保长沙食品餐饮类企业安全有序发展。

责编：达庆玙

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