“中国梦•劳动美”湖南省劳动模范徐大斌大师现身美食节

2018-10-13 12:13:59

为进一步贯彻落实党的十九大提出的“建设知识型、技能型、创新型劳动者大军，弘扬劳模精神和工匠精神，营造劳动光荣的社会风尚和精益求精的敬业风气”要求，展示餐饮行业劳模风采、弘扬“劳动光荣、技能宝贵、创造伟大”的时代风尚，进一步激发餐饮行业广大职工热爱劳动、崇尚劳动、立足岗位多做贡献的工作热情，中国饭店协会与中国财贸轻纺烟草工会将于2018年10月27日在无锡联合举办“中国梦•劳动美”全国餐饮业劳模演示交流活动。为此，中国饭店协会与中国财贸轻纺烟草工会特邀请中国烹饪大师、中国湘菜大师、全国五一劳动奖章获得者、湖南省劳动模范徐大斌大师来到美食节现场进行菜品制作演示。

徐大斌，韶山宾馆总厨师长，从事烹饪工作42年，先后为60多位中央领导人和外国元首掌勺。代表湖南湘菜前往前苏联、法国、新加坡、香港、澳门等十多个国家和地区进行烹饪技术交流表演，并长期在全国各地作现场教学和厨艺展示。为弘扬中华饮食文化，为湘菜走向世界做出了重大贡献，并在各大报刊发表了专业性论文20多篇。教学VCD≤精品毛家菜≥得到广泛应用，10万字的专著≤韶山毛家菜≥收录了近300道农家菜的制作方法，受到了国内外食客烹饪工作者的好评。中央电视台、凤凰卫视、湖南卫视等多家媒体作了专题采访报道。现韶山毛家菜及文化品牌已成湖南餐饮界的一面旗帜。

徐大斌大师优秀菜品展示

毛家红烧肉：以带皮猪五花肉为主料，白糖、料酒为有色调味料烧制而成。成菜后，肥而不腻，咸鲜辣香，色泽红亮，味醇肉香，形态美观。

此菜是中国菜•全国省籍地域经典名菜代表、中国名菜，在全国烹饪大赛中获金奖，是毛主席生前最喜爱的一道菜，现已成为韶山宾馆的招牌菜。

发丝牛百叶：此菜是湖南传统名菜“牛中三杰”之一，以牛百叶切细丝急火爆炒而成。其特点制作精细、切配讲究、型如发丝、色泽白净、质地脆嫩，集咸、鲜、辣、酸于一体，是湖南独具一格的风味菜。

剁椒鱼头：以鳙鱼鱼头、大红椒为主料，配以豉油、自制剁辣椒、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成，菜品色泽红亮、鱼鲜肉嫩，是湖南地方传统名菜。

徐大斌大师将参加本届美食节“中国梦•劳动美”全国餐饮业劳模演示交流活动。时间：10月27日14:00-15:00，无锡市太湖国际博览中心A4馆。

责编：周歌

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