窑湾老街里，民间厨神捧桂冠

大湘菜报 2018-09-07 18:55:42

决赛现场盛况

国以民为本，民以食为天。俗话说“高手在民间”，民间厨师和美食爱好者更是数不胜数，作为第十三届中国湘菜美食文化节的重要子活动之一，“民间厨神争霸赛”旨在营造出“发扬湘菜人人有责”的氛围，让湘菜的魅力渗透进千家万户，同时让民间高手大显身手，脱颖而出。本次民间厨神争霸赛由湘潭市商务局主办，湘潭市广播电视台、湘潭市餐饮行业协会联合承办。

初赛

初赛在2018年8月29日进行，通过激烈角逐，最终有15名参赛选手顺利进入决赛。报名参加初赛的选手总计136人，选手按抽签顺序，分类上场比赛。参赛选手得分由专业评审分和大众评审分两部分构成：

（1）专业评审占60% ，满分为100分（难度系数20%、创意15%、色泽25%、香气15%、味道25%），评审通过近距离观察菜品的制作流程、摆盘，品尝菜品的味道等，对每组选手进行综合打分。

（2）大众评审占40% ，每位大众评审对每组选手的菜品进行品尝并进行打分，满分5分。每组选手大众评审分为每位大众评审评分之和。

选手总分=专业评审分A*60%+大众评审分B*40%

决赛现场选手专注演绎

决赛：

2018年9月7日第十三届中国湘菜美食文化节开幕式在窑湾文化街区举行，街区右后方的舞台同时进行着民间厨神争霸赛决赛，特邀湘菜大师、湘潭市名厨委副主任王海林、李瑞明、中国烹饪技能大师彭伟冬作为专家评委为参加决赛的十五名选手进行现场打分与点评。

15名参赛选手分为三组，每组五人依次上台制作菜品，菜品完成后端至评委席供专家评委品尝打分，每组展示后评委则对相应五位参赛选手的菜品进行现场评点，最终送至展示区供现场来宾观摩品尝。

红烧热桂鱼

厨神名单：

经过两小时的厨艺比拼，八位民间厨神在美丽恬静的窑湾老街诞生，现将获奖厨神名单公布如下:

金牌厨神（1名）

张镖获奖菜品：糖醋鲫鱼

银牌厨神（2名）

李宁获奖菜品：迷踪洞庭鸭

谭卫清获奖菜品：黄金猪脚

铜牌厨神（5名）

肖树根获奖菜品：珍珠湘味鱼

胡大炎获奖菜品：香辣蟹

吕伍林获奖菜品：湘味罗氏虾

周菊元获奖菜品：仔姜炒鸡

唐白林获奖菜品：红烧肉

红烧肉

奖金奖项设置：

金牌厨神1名 5000元和奖品

银牌厨神2名 3000元和奖品

铜牌厨神5名 1000元和奖品

所有获奖选手将在第十三届中国湘菜美食文化节闭幕式上现场颁奖并领取奖品。

湘菜大师王海林点评

赛况点评：

湘菜大师王海林：“本次决赛15人，年龄层次大有不同，让我没有想到的是，其中有位年轻小姑娘的手艺超出了我的想象，她做了一道荷塘土鸡，据说是祖辈传承的手艺，鸡肉鲜嫩味美，我一吃就知道这小姑娘做菜有几年工夫了，没有几年时间的积淀，是不会有这样的口感的，很不错！”

湘菜大师李端明：“谁说女子不如男？我看今天参赛的选手有一半都是女子，真是巾帼不让须眉，有一位女选手做的清蒸排骨蛮好吃，火候掌握得好，选材优质，可见为了这次比赛还是做足了功课，值得点赞，值得男同胞们学习！”

湘潭市名厨委副主任彭伟冬：“我们不能拿民间选手来和专业厨师做对比，但是今天的糖醋鲫鱼让我印象深刻，刀工精细，酸甜爽口，色泽鲜亮，勾芡到位，摆盘精美，民间有此高手，也是湘潭百姓的口福呀！”

参赛作品引大众围观

文/丁奕靖图/周佳珉

责编：丁奕靖

来源：大湘菜报

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