文/陈潇 图/周佳珉

　　独行慢，众行远。2018年8月9日上午，以“行远”为主题的大湘菜报创刊2周年座谈会在新竣的长沙新湖南大厦召开。餐饮行业协会、湘菜大师、知名餐企、文化界等代表齐聚一堂，为大湘菜报创刊两周年畅所欲言，为新时代湘菜行业走向新高度献计献策。我们特将他们的精彩发言摘要整理刊登出来，以飨读者。

　　湖南日报社党组成员、副总编辑 邓献忠

　　大湘菜报从一个呱呱坠地的新生儿，到现在两周年，能够健康成长，主要靠各位湘菜界行业大咖、大师、专家及领导的呵护、关爱、支持和帮助。今后的路还很长，还很远，怎么走正?怎么走好?怎么更好地成长?正如这一次的主题：行远。怎么行得更稳?更远?要大家一起出主意，多提建议。

　　大湘菜报虽然是专业报纸，但也要做好导向把关。怎么进一步提升报纸的品质?绝对是要落实到每一篇文章，每一个版面、标题……

　　大湘菜报作为传统媒体，相对于新湖南客户端1900万的用户量，传播力度还不够，要重视新媒体，学会发展互联网思维。开通电子版阅读，就是一个好的开端。

　　湖南省餐饮行业协会会长 刘国初

　　随着电子媒体的传播，大部分人对平面媒体有顾忌，认为它价值不高、宣传力度不大了，这是一个错误的想法。大湘菜报创建两年来，水平高，格局高，接地气，创造了一个非常好的亮点。

　　主要体现在三方面：第一，引领了湘菜产业的发展;第二，组织、策划了一系列活动，湘菜出湘，走出国门，跨出这一步，为今后的发展奠定了很好的基础;第三，整合了资源，拓展了湘菜人的视野和格局。

　　对于办报，我提两点建议：一是要更有大格局，把握政策的导向，思索怎样对企业进行扶持;第二，诸如徐记海鲜、火宫殿等知名品牌，它代表行业发声，要利用栏目更多地呈现。衷心祝愿大湘菜报行将至远，成为我们湖南人、湘菜人心中的精神粮食。

　　北京湘菜协会秘书长 李辉来

　　我们的客房都配置了大湘菜报，几百个客房都有。在北京能看到大湘菜报，看的人来自五湖四海，传播力很大。

　　大湘菜报的广告语“有味道的报纸”，怎样才是真的有味道?这几年来，大湘菜报搞了很多活动，十几届湘菜美食文化节、双峰农博会、华容芥菜美食节、祁东黄花菜美食节、新流派菜系品鉴宴、湘菜年度盛典……我们都参与了进去并进行了见证。

　　感觉它有深情，每次翻开，看到大师或知名餐企的菜肴，很受益。它也经常性地提出一些诸如先有门派后有大师还是先有大师才有门派之类的深度话题，感觉大家都在为行业发展思考。

　　第十一届、十二届全国人大代表，湘菜泰斗 许菊云

　　湘菜企业目前有10万家，假设每家有50名员工就业，这就解决了500万人的就业，是件大好事。另一个就是推动湘菜产业的发展，种植业、养殖业、食品加工业都有了发展。

　　每次开全国两会时，全国湘菜发展我都会做调查统计，大湘菜报就是重要的数据来源。近年来它做了大量工作，宣传了我们湘菜，助推湘菜出湘出国。以负责人陈胜年为首的大湘菜报整个团队很优秀，编辑记者们很敬业，走到哪里都能看到他们，每次活动都积极报道，实事求是，积极参与调研湘菜名店、名菜、名师，为湘菜的宣传、传承起到重要作用。

　　元老级湘菜大师、湘潭市餐饮行业协会名誉会长 肖厚培

　　这两年，大湘菜报为我们湘潭市做了大量宣传报道工作，使我市的餐饮行业有了很大的发展，比如即将在湘潭开幕的第十三届中国湘菜美食文化节，湘潭的“毛氏”、“曾氏”、“齐氏”、“黎氏”四大名菜的评审活动，湘潭市餐协成立30周年活动，系列高端品鉴会……对于企业的宣传，也是全力支持和报道。同时，在大湘菜报主办的湘菜年度盛典上，还授予了我市肖厚培同志终身成就奖，把我市的几位湘菜大师和湘潭食材香莲、米糠腊肉等带出国门，使外国人接触湘菜，认识湘菜。

　　湘菜大师 王伏明

　　我和大湘菜报团队接触还不到一年，这份报纸，在我心目中一直很有威望、很有名气，它为我们湘菜的厨师们带来了一个很好、很大的平台。

　　我参与了他们的一些活动，比如在武冈、双峰、湘阴、华容等多地举办的美食节，与他们一起努力，让我感到青春焕发，受益匪浅。

　　第一，他们实实在在地发掘地方特色食材，宣传当地农业经济，为推广湘菜提供了一个很好的产业链上下联动的平台。

　　第二，湘菜目前发展十分红火，因为有湘菜泰斗们的言传身教，有省餐协为首的行业组织尽心尽力，有大湘菜报这样的专业媒体摇旗呐喊。相信这“三驾马车”共同努力，一定能引领着我们湘菜行业再创辉煌。

　　省餐协常务副会长、湘菜大师 任伟政

　　两年来，我觉得大湘菜报人做到了“不忘初心”。他们不仅仅用文字进行宣传，而且每一个人都在身体力行地与我们全体湘菜人并肩奋斗。他们积极挖掘湘菜传统，我们湖南14个市州的餐饮文化，通过大湘菜报的宣传得到了推广与提升。这种提升，不仅仅在菜肴，对于我们湘菜厨师团队的文化素养、工匠精神和自身技艺都有着不同程度的提升，尤其是湘菜人自身涵养的提升，对我触动很大。大湘菜报通过自身的宣传在这方面颇有作为。“以文促湘，饮和食德”，我特地写了一幅字祝贺，希望大湘菜报促进湘菜人的技艺和德行和谐发展。

　　火宫殿党委书记 吴菁

　　火宫殿和大湘菜报有着奇妙的缘分，早在创刊之时，作为百年老字号的火宫殿就给予了大力支持。它是我们湘菜人的报纸，我们曾共同合作过多次美食节会、奥运冠军凯旋宴等活动。特别是不久前赴法国的中华美食推广走进联合国教科文组织活动，我带领着火宫殿一行8人参加，深切感受到大湘菜报的团队们严密地组织，不遗余力地为湘菜做推广、宣传。

　　感觉它不仅是一个媒体，更是一个推广湘菜、互相交流的平台。他们投入的不单是对于媒体工作的热情，更是一种对于湘菜深切的情怀。星星之火可以燎原，虽然大湘菜报至今只走过了两年历程，但他们中间蕴含着无限的力量，愿基业长青!

　　冰火楼董事长 胡艳萍

　　2016年8月9日是七夕节，也是大湘菜报的成立之日，我发了一条微信，七夕祝大湘菜报红红火火，让餐饮人爱得轰轰烈烈，让餐饮人携手同行。一晃就是两年了，这一路走下来不容易，如今是自媒体和电商高速发展的时代，大湘菜报依然坚持打造餐饮人自己的一个纸质媒体，为我们餐饮行业寻找好食材，创造好机遇，搭建好平台，成就了名店、名人、名菜。

　　我们冰火楼20年了，从一个小姑娘长成了大姑娘，我们跟随大湘菜报见证了2016年湘菜年度盛典，冰火楼的扎西德勒作为头菜获得了满堂喝彩，我们到双峰老家一起考察了我们青树坪的淮山，打造了双峰标准宴，最近又代表中国新湘菜走进了联合国教科文组织总部。我们一直觉得大湘菜报是接地气体民情的，帮农助农精准扶贫，他们一次次在付出，开拓湘菜事业与国际接轨，让我们湘菜在世界上飘香。

　　蒸浏记董事长 彭诚

　　蒸浏记通过大湘菜报这个平台，结识了很多湘菜前辈和湘菜大师。并且大湘菜报帮助蒸浏记在2017年3月11日打造了一场轰动湘菜界的品牌发布会，从此蒸浏记一炮而红。

　　湘菜产业如今红红火火，离不开大湘菜报这样的专业媒体，正是它们为众多像蒸浏记这样的湘菜企业指引着发展方向。通过在各地举办美食节会，大湘菜报推广了多地美食和农副产品，扩大了它们的销路，为各地打造了一张张地方美食名片，进而促进了当地富民产业的发展。

　　坛宗剁椒鱼头董事长 戴宗

　　今天是《大湘菜报》创刊两周年的纪念日，从刚才几位大师、同仁的发言中，我也听出大湘菜报确实对我们湘菜餐饮企业帮助很大，对我们湘菜的传播、宣传和发展，确确实实是尽心尽力，我作为湘菜企业之一，也深有感触。团队对我们餐厅的深入采访和调研，对我们企业的辅导、帮助及用心的程度，我觉得是非常难能可贵的。我们的湘菜，也迫切需要这样的“贵人团队”来加油鼓劲，促进更好更稳健的发展。

　　由此，我们也强烈期望以后加强和大湘菜报合作，多沟通，多订报。大家同心协力，让湘菜的未来更好!

　　湖南阳雀湖农业开发公司董事长 曾立宇

　　《大湘菜报》作为一份有味道的报纸，立意隽永，内涵丰富，文字灵动，版式清新。我作为该报的真实粉丝，期期拜读，爱不释手。同时，《大湘菜报》每年都会有大量的篇幅报道我们樟树港辣椒 ，其中2017年对本人还做了一期专访，大大推介了阳雀湖樟树港辣椒。

　　一路同行，感恩有你。我们期待与《大湘菜报》携手合作，共谋发展，依托《大湘菜报》这一优秀品牌，让我们的产品扎根全国，硕果累累;飘洋过海，香飘世界。

　　长沙商贸旅游职业技术学院湘菜学院院长 谢军

　　大湘菜报对湘菜产业的发展，做出了以下贡献：第一，提升了行业自信。它们经常报道我们的厨师、餐饮企业家、服务员，通过大型活动挖掘文化，振兴行业。餐饮行业辛苦，地位也不高，但这几年，我们的招生非常好，这与大湘菜报的宣传，提升行业自信息息相关。第二，拉动了产业发展，为餐企提供了良好的食材。第三，推动了湘菜出国，连续两年到法国，年底还要去美国，都为湘菜香飘世界做出了贡献。

　　尽管现在湘菜发展很火，但我省对湘菜的重视程度不及其它省份，我们在饮食文化研究挖掘、产业发展制度、以及我们现在规模餐饮企业的数量，确实与其他菜系存在差距。我们作为教育机构、媒体机构，有义务进行合作。

　　湖南省广告协会的秘书长 古湘

　　跟湘菜人这几年接触比较多，感觉它是中国最有素材、最有题材、最有态度、最有情绪的一个菜系。我一直琢磨一个问题：为什么同样的食材，到了湖南人手里，到了湘菜系统里面，这个味道就搞得那么有魔力?

　　对于大湘菜报，我有几个建议，第一是要有味道，其实是有精神，所有餐饮企业都是媒介，你一定是要传播，不传播营销不了。另外就是湘菜其实跟湖南的生活方式有关。第三，湘菜是大文化背景下，热情的中国气质的一个代表。另外，从《大湘菜报》的整个媒介属性来讲，应该扩展成湘菜文化的一个出品和服务的指导。其实《大湘菜报》是湖南日报集团旗下推广湖湘文化的一支很强大的力量，既然已经做成了这样的规模，更要从文化进军这个产业，每一次盛典、节会，我们要更有创意，更有文化，要用文化凝聚行业自信。

责编：周歌

来源：大湘菜报