“十行状元、百优工匠”中式烹调预选赛举行长沙将有30名选手晋级决赛

大湘菜报 2018-08-28 15:28:01

8月28日上午，长沙市2018年“十行状元、百优工匠”中式烹调预选赛在长沙商贸旅游职业技术学院湘菜学院举行，来自长沙各大酒店、餐饮企业的41名一线厨师参与了此次预选赛。湖南省餐饮行业协会会长刘国初，湘菜大师许菊云、聂厚忠、黄邦伟、王伏明、任伟政、黄惠明、曾广富、刘晟等8人担任此次比赛评委。

长沙中式烹调预选赛现场

比赛现场，大厨们挥铲舞勺、各展绝活。改刀、热油、翻炒、调味，瞬间整个现场香气扑鼻。比赛由评委对菜品味感、质感、观感及营养卫生进行现场打分，共分为自选菜与指定菜两个项目，选手们需在90分钟内完成。意在展示厨师烹饪技艺。由评委对菜品制作技艺、刀工、造型、搭配、火候、赛场卫生等方面进行现场打分，评出前30名参加集训，准备迎接决赛。

评委们品尝菜品并打分

湘菜泰斗许菊云表示，此次比赛的作品与他预想的水平还是存在差距，晋级选手们想要继续在决赛中脱颖而出，必须要认真参与集训，平日也要更勤奋练习。本次比赛中不乏湘菜大师、名师，作为参赛选手出场的湘菜大师武亚斌表示：”为参赛准备了半个多月，希望能在比赛中晋级，参加随后的决赛。”

长沙中式烹调预选赛作品展示

据了解，“十行状元、百优工匠”中式烹调预选赛连续两届在长沙商贸旅游职业技术学院湘菜学院举办。近年来，长沙商贸旅游职业技术学院湘菜学院注重专业建设、师资队伍、校企合作、课程改革与技能大赛的深度对接和融合，不仅为学生提供全面学习与锻炼机会，更为行业精英交流、切磋技能提供全面硬件与平台，呈现出“竞赛、招生、就业、创业”的可喜局面，有效促进了湘菜行业的蓬勃发展，也让更多在校学生在专业技能方面有了更好的提升。

文、图/达庆玙

责编：达庆玙

来源：大湘菜报

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