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大湘菜报 2018-07-15 17:41:59
毛氏红烧肉、韶山火焙鱼、红军长征鸡、地瓜烧水鸭……当绿色菜肴遇上红色文化，会否因为一道味蕾记忆爱上一座城?
7月15日下午，“伟人故里”韶山，韶旅杯“毛氏”伟人菜评选展示大赛正式开赛，42道承载“红色记忆”的菜肴亮相，响应湘潭市开发“毛氏、曾氏、齐氏、黎氏”湘菜的工作安排。
42道菜肴，创意源于毛主席的饮食掌故，由韶山当地数家餐店选送，传统与创新技艺烹制。中国烹饪大师、湘菜大师徐大斌、王伏明、黄惠明、刘石强、张竣生担任大赛评委，从菜品特色和历史文化内涵、味感、质感、观感、营养、食品安全6个标准按比例评选，最终评选出一、二、三等奖。“每年有千万人怀着对毛主席的敬爱来韶山品美食，作为餐饮人，也要怀着敬爱将精美菜品用精湛技艺呈现。”大赛评委、毛家菜传承第一人徐大斌透露。
“希望选手们赛出美味佳肴，让韶山游客因为一道菜爱上一座城成为现实。”韶山市人民政府副市长何浪介绍，韶山游客约每年1000万人次，游与吃一体，发展餐饮文化助推韶山旅游，希望将韶山打造为红色文化与绿色旅游结合的休闲度假旅游地。
湖南日报报业集团大湘菜报总编辑陈胜年应邀出席此次赛事，他也是湘潭市“毛氏、曾氏、齐氏、黎氏”四大伟人名人菜专家评委。陈胜年表示，湘潭菜里，真正率先传播出去、有影响力又有国际地位的，当属“毛氏”伟人菜，此次活动挖掘了毛主席爱吃的韶山菜，是丰富湘菜内涵的一种贡献。
据悉，此次大赛由韶山市商务粮食局、韶山市旅发集团、韶山市食品药品工商质量监管局，韶山市电视台主办，韶山市餐饮行业协会，韶山毛家集团承办，由中共湘潭市委宣传部、市旅发委、市文体局、各乡镇协办。
文/陈潇 图/周佳珉
责编：达庆玙
来源：大湘菜报
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