从自己作品中读出生命的力量——第六届味园厨艺汇侧记

大湘菜报 2018-06-10 00:54:52

6月9日下午，第六届味园厨艺汇·厨艺食材交流大会在益阳市爱上好食汇举行。在省委招待所餐饮总监、省餐协常务副会长、湘菜大师任伟政的主持下，省餐协会长刘国初、湖南聪厨食品有限公司董事会主席欧代明、湖南日报报业集团大湘菜报总经理罗毅等见证下，湘菜大师黄明辉、郭雄辉等100多名任氏门徒、食材供应商参与了此次活动。

厨艺交流会现场

省餐协会长刘国初致辞

湖南聪厨食品有限公司董事会主席欧代明讲话

任伟政在活动中表示，举办这样的活动，就是为了提高湘菜人的文化和综合素质，体现现时代湘菜人的精神风貌。

省委招待所餐饮总监、省餐协常务副会长、湘菜大师任伟政现场发言

任门第二十一弟子、湘菜大师、湖南厨之峰商贸有限公司董事长、爱上好食汇老板王志鸿，对食材的重要性体认最深。近年最火的湘菜连锁店彭厨、胡胖子等都用了厨之峰的产品，而且越用越觉得离不开。他认为，做餐饮，实际就是食材的比拼。就是一个小品类，只要做深了、做透了，也能做成大市场。黄明辉补充道，如果说餐饮市场是一种综合比拼，那么最终优胜者必定是食材、厨艺、服务、门店装修等方面有过人之处者。

任门第二十一弟子、湖南厨之峰商贸有限公司董事长、爱上好食汇老板、湘菜大师王志鸿分享经验

湘菜大师黄明辉做补充发言

而对于预制菜有什么特性?餐饮企业和预制菜生产企业是一种什么关系?湖南省唯一一家拥有预制菜出口资质的生产企业——聪厨食品研发部部长邬坊阐释道，预制菜是一种针对食材的不同特点运用不同的制作方法，用现代标准化，通过集中生产科学包装，采用极速冷冻方法保存。预制菜省去了食材采购的烦恼，简化了制作步骤，再经过蒸煮或加热等简单烹饪方式，就能直接作为餐桌上的便捷特色菜品。邬坊强调，预制菜可以无限量扩大生产，是湘菜标准化的必由之路。

聪厨食品研发部部长邬坊现场讲解预制菜

省餐协会长刘国初致辞：做一个湘菜人，为人民群众生活质量的提高做一点实事，这是我们共同的光荣。我们要牢记习主席的话：幸福是奋斗出来的。祝贺活动圆满成功，也祝愿类似的活动越办越多，为全体湘菜人做出一个榜样。

湖南聪厨食品有限公司董事会主席欧代明在讲话中说：人类要有仪式感。味园厨艺汇本站活动搞了个湘菜人宣誓，相信大家心中对于从厨的职业崇高感会油然而生。从自己的作品中读出生命的力量，这是厨师的最高境界。任氏门派用一种新的文化提升湘菜人的文化素养，可谓独树一帜。欧主席曾在国企和国家机关领导岗位任职多年。他表示，聪厨要做一个有社会尊严、对全体员工负责、最后才是对投资人负责的企业。他寄语省餐协和任氏门徒，弘扬湘菜文化，培养湘菜传人，促进湘菜产业化，从而实现农业发展、农民增收。

据了解，味园是任伟政携其门徒创立的餐饮管理和厨艺交流品牌。前五站中参加人数最多的是广州站，有1000多人参加。

金牌鱼头

金禾富贵鸡

聪厨扇子骨

爽口墨鱼仔

文、图/罗毅

责编：达庆玙

来源：大湘菜报

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