祖庵菜研讨品鉴会顺利举行九人被评定为第一批祖庵菜传承人

大湘菜报 2018-06-22 17:30:32

6月21日下午，由湖南省湘菜产业促进会与长沙商贸旅游职业技术学院联合举办的祖庵菜研讨品鉴会在长沙商贸旅游职业技术学院湘菜学院举行。在湘菜学院院长谢军的主持下，现场嘉宾与近百名学生一起参与了此次研讨会。

第一批传承人的荣誉证书

湖南省湘菜产业促进会专家副会长彭子诚为学生详细讲解了祖庵菜的历史由来，及传承发扬祖庵菜的意义，获得了在场学生的阵阵掌声。57度湘董事长汪峥嵘从企业人才需求方面，强调工匠精神，建议学生应当遵循自我意愿，沉下心深入学习烹饪知识，成为企业需要的人才。

湖南省湘菜产业促进会专家副会长彭子诚讲解祖庵菜历史

57度湘董事长汪峥嵘分享企业所需人才建议

湘菜泰斗许菊云则更看重祖庵菜未来的发展，他表示，祖庵菜最重要的就是传承。随着社会的发展，人们就餐更看重健康，祖庵菜十分符合健康这一理念，为发扬祖庵菜他愿意拿出十几道学生一起交流。

湘菜泰斗许菊云强调祖庵菜传承的重要性

会中，彭子诚宣读了由湖南省湘菜产业促进会发布的《关于评定第一批祖庵菜传承人的决定》。评定孔起铁等9人为第一批祖庵菜传承人，并颁发证书。

祖庵哈士蟆

祖庵豆腐

研讨会结束，各位大师马不停蹄的钻进厨房，开始制作祖庵菜。一道道早已绝迹的祖庵菜，再次一一亮相。祖庵哈士蟆、祖庵酸辣海参、祖庵豆腐、祖庵冰糖肘子、祖庵红煨鲍鱼、祖庵鸡汁菜胆及祖庵虾球共7道祖庵菜一出场便成为焦点，惊艳全场。

研讨会现场

长沙商贸旅游职业技术学院湘菜学院是湖南省唯一一所从事湘菜职业人才培养的高等学府。自办学以来，该校紧密对接湘菜产业，深度融入湘菜产业链，培养了大批湘菜人才，促进了湘菜产业发展，近几年，随着健康、养生的饮食观念深入人心，曾因为高成本而让人望而却步的祖庵菜，又开始逐步进入人们视野。此次研讨会让学生从历史根源了解湘菜、了解祖庵菜，对湘菜学院学生传承、发扬湘菜有着积极重要的作用。

文、图/达庆玙

责编：管雪莲

来源：大湘菜报

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