省商业技师学院出征第45届世界技能大赛全国选拔赛

2018-05-08 23:05:08

集训选拔地在湖南省商业技师学院

“新时代、新技能、新梦想”，具有“技能奥林匹克”之称的世界技能大赛将于明年在俄罗斯举行第45届赛事。近日，第45届世界技能大赛全国选拔赛湖南省集训选拔赛陆续落幕，湖南省商业技师学院3名“95”后学生麻俊涛、谭政香、盘海军过关斩将，分别获得烹饪(西餐)、烘焙、糖艺西点制作项目第一名，今年6月，他们将代表湖南冲刺第45届世界技能大赛全国选拔赛。

选手与老师合影

这项国际性赛事，跟国内餐饮赛事有何不一样?湖南省商业技师学院烹饪学院院长盛金朋介绍，首先是不考理论，世界技能大赛侧重技能实操。二则，国内餐饮赛事作品呈现，往往注重造型和观赏价值，综合考量，但味道不一定大众喜欢或适合推广;世界技能大赛，则严格按照赛事规则，在尊重食材属性进行烹饪和保证不浪费多余食材的原则上，味型、口感、工艺、温度、成熟度……更讲究食物的实用性，食物呈现不一定极致美观，但营养、卫生，经吃，耐吃，更适宜推广。

烹饪(西餐)作品：煎西冷配薯泥

根据第45届世界技能大赛相关竞赛规则和技术文件要求，在湖南省人力资源和社会保障厅的指导和监督下，湖南省商业技师学院作为烹饪领域的集训执行方，对来自长沙、株洲、张家界三个地区，参加烹饪(西餐)、烘焙、糖艺制作三个项目的11名精英进行了科学集训选拔。

糖艺作品：清纯

据悉，此次选拔赛持续了约2个月，集训由“三个阶段、五种方式”组成，即集训专家和教练集中讲授、现场演示、现场指导、特殊心理训练、体能训练，通过五进三或四进三、三进二、二进一三轮淘汰赛，最后三名选手成为国家集训队选拔对象，一个月后到上海参加全国选拔赛。

【科普】

据世赛中国官微显示，世界技能组织于1950年成立，是一个非政府、非盈利、跨国运作的国际性组织。世界技能大赛则是最高层级的世界性职业技能赛事，每两年举办一届，被誉为“世界技能奥林匹克”，其竞技水平代表了各领域职业技能发展的世界先进水平。故而，世界技能大赛是技工院校国际化的绝好机会。

中国上海获得了2021年第46届世界技能大赛举办权。

文/陈潇通讯员刘同亚

责编：蒋振

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