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大湘菜报 2018-01-05 16:55:42
2018年1月4日，蒸浏记湘潭市大融城店在湘潭市建设路口的综合体大融城购物中心五楼正式开业。这是继雨湖中心店和锦绣华庭店后，蒸浏记不到一个月内在湘潭开设的第三家门店，也标志着蒸浏记这一浏阳蒸菜标准化示范品牌在湘潭市战略布局全面铺开。
湘菜大师徐大斌、肖克资、吴云贵，湘潭市餐协会长谭建明，湘潭市餐协秘书长周孟获，湘潭县餐协会长胡佩林，湘潭县餐协秘书长邓新虎与蒸浏记董事长彭诚等业界前辈一同来到新开业的蒸浏记大融城店，共同庆贺蒸浏记正式进军伟人故里。
2011年，浏阳成功申报“中国蒸菜之乡”。浏阳蒸菜遍地开花之时，蒸浏记率先成为浏阳蒸菜标准示范化品牌，获得了浏阳市市场和质量监督管理局颁发的营业执照和食品经营许可。并且不同于普通的经营门店，蒸浏记所获的认证资质中主体业态和经营范围标注了“中央厨房”，这在整个浏阳蒸菜行业尚属先列。
“整个湖南都在我们的直接辐射范围内，由我们的中央厨房直接统一进行配送，湘潭也不例外。”蒸浏记董事长彭诚表示蒸浏记的主要优势有两个：第一是标准化、品质化，以后所有店面的食材都由中央厨房出品，配送、制作、打包都会更加便捷;第二是人员利用更合理，在中央厨房可以借助机械、设备，能规模化生产很多食材，省时省力，便利食客。
湘潭大融城店店主陈俊元之前并未有过餐饮经营管理的经验，他表示正是蒸浏记标准化的先进模式吸引了他。“我之前做过调查，传统餐饮创业对于新人难度很高。”陈俊元表示传统餐饮无论原料采购，还是后厨的人、物、料管理对于新人而言都很难上手，在大厨的选择上尤为令人头痛，“蒸浏记就没有这种担忧”。
陈俊元认为，蒸浏记借助中央厨房完全实现了蒸菜产业生产的标准化、规模化和品质化。实现了“零厨师”、“零采购”、“零服务”、“零油烟”、“零明火”等低门槛经营的“五零”优势，成为“像我这样的餐饮新人也能玩转的蒸菜标准化范例品牌”。
徐大斌是蒸浏记的品牌产品顾问，由他领衔的主理团队坐镇中央厨房，应时应季推出新品，而后用冷链车统一配送至各门店。他表示，标准化是湘菜发展所遇到的瓶颈之一。日前我省发布的《湘菜地方标准》正是试图解决这一问题，而蒸浏记无疑是湘菜标准化的先行者。
中央厨房集中采购、规模制作，效率得到保证;大师团队统一研发，口味标准，品质令人安心;优秀经营模式让门店无需采购、无需厨师，经营门槛得以降低。因此，蒸浏记作为中式快餐竞争力优势十分明显。
目前蒸浏记在全国已有近100家门店，分布在湖南、湖北、北京、上海、广州、江西等多个省份。据蒸浏记CEO彭诚介绍：“在湘潭，我们进一步计划在2018底完成10家店的开业和稳步经营。”而在全国范围内，蒸浏记计划2018年新增门店200家，主要发展目标地是湖南、湖北、江西等临近市场。
文/蒋振 图/周佳珉
责编：蒋振
来源：大湘菜报
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