铁锅们闹热通道“阿萨”美食节

湘菜传播者 2018-01-02 10:48:28

刚刚过去的元旦小长假，首届通道侗族自治县“阿萨”美食节把这个偏远小城搅得热闹异常。美食节的主角，正是名震省内外的“铁锅们”餐饮社群。

“铁锅们”谐音“铁哥们”。湘西人好客，迎接贵宾都是拿出自己的好酒、好烟、好菜，热情接待。这在湘西厨师们的身上体现得尤为突出。

铁锅们创始人张斌(中)和他的徒弟们

2016年12月18日，张家娃第八代传人、怀化市背篓人家连锁餐饮管理有限公司董事张斌先生联合圈内湘菜大师、企业家、厨师，发起成立了铁锅们社群，定位为非盈利性质的餐饮社群。铁锅们由张斌、何光早、吴文林、黄军华、蒋松林、廖冬冬、贺康、粱华、刘宏印等十几位怀化厨师界人士共同创建，旨在开展行业交流、技术合作、信息共享、抱团发展。社群成立以来，已在湘西各县市及周边地区设立40多个分社和个人分部，社群人数达到上万人，分社群正在向全国发展蔓延。

长久以来，湘西餐饮行业、厨界人士在湘菜领域及全国餐饮行业中，知名度不高。不管是从专业技术层面还是个人素质层面，与长沙厨师，衡阳、常德厨师相比都有一定差距。在外界同行印象中，湘西厨师实为一盘散沙、横蛮燥哥而上不了台面。张斌对此深有体会。其所建铁锅们厨师社群的宗旨，获得了湘西籍厨师们的深深认可。通过铁锅们社群，更多的湘西名厨从幕后走向台前。