低调的大师今天“调子高”——郑强生收徒仪式侧记

大湘菜报 2017-11-20 21:13:06

湘菜大师郑强生与众弟子合影

日月北斗，天长地久，师徒联手，名扬九州。11月20日下午六时，一场精雕细琢的郑氏菜品交流会暨湘菜大师郑强生的收徒仪式，在长沙井湾子的维也纳国际酒店宴会厅热闹展开。湘菜泰斗王墨泉、聂厚忠，省餐协秘书长韦巍、湘潭市餐协秘书长周孟获，与湘菜大师高沉香、任伟政、何华山、陈灿、颜宏等一众餐饮前辈亲临现场，共同见证此次活动。

湘菜泰斗王墨泉激情陈辞

“师父请喝茶!”9名新入门弟子依次给厨祖伊尹敬过香，将一杯杯斟好的热茶高举头顶，齐齐向恩师郑强生行献拜师礼。郑强生拿出早已备下的礼物，毫无保留地赠予他们，里面存储了他多年走南闯北的心血之作：一千多道菜品的制作方法、管理资料。

品鉴菜品：湘潭名菜甲鱼炖羊肉

“湘菜之所以能火遍全国、走向世界，正是因为有像郑强生这样一代又一代湘菜人孜孜不倦的追求与传承。湘菜人虚心好学，敢于、善于使用其他菜系的好食材，借鉴其他菜系的好技法。郑满嗲是湘菜的‘宣传队’，他走遍全国，到处宣传湖南菜;也是湘菜的‘播种机’，他走过的每个角落，都洒下让湘菜生根发芽的种子!”湘菜泰斗王墨泉的陈辞激情昂扬。

品鉴菜品：怀化名菜芷江鸭

酸辣海参、甲鱼炖羊肉、芷江鸭、农家土头碗……由文建刚领衔主理的“品味潇湘”晚宴，按标准宴席要求，汇聚了全省十二个市州的当地名菜，备受瞩目。从成都不远万里来学徒的代磊，筹备了“六味迎宾”作餐前凉菜，冰镇毛豆、钵钵鸡、沾汁牛肉等融合了川、湘两地的风味。拜师仪式前，一品御膳羊肉、醴陵伏菜双蒸、茶香手撕牛肉、百合焗桂鱼等交流菜品惊艳亮相，红烧鱼皮、羊肚菌煨蹄筋等湘式创新菜博采众长，广受好评。郑强生自豪地揭秘，今日无论是交流会还是品鉴宴上的菜品，都是徒弟们精心制作的。

交流菜品：醴陵伏菜双蒸

学为人师，行为世范。郑强生师从与湘菜泰斗石荫祥等并称“湘菜七爹”的浙江人张志宏，又得湘菜泰斗曹秋泉的悉心指点，其“精致湘菜”扬名四海。今年70高龄、曾在阿尔及利亚从厨多年的郑树其老人是郑强生的堂兄，也是他进入餐饮行业的引路人。在郑树其看来，堂弟能取得今天的成就，除了他父亲是位远近闻名的乡厨，也在于他自己从小好学、爱动脑子，还由于他拜了张志宏这位好师傅。

郑强生素来低调，但今天的仪式上则结结实实“高调”了一把。

交流菜品：砂锅牛尾

文/曹婕妤图/罗毅

责编：管雪莲

来源：大湘菜报

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