2017中餐烹饪世界锦标赛团体赛落幕书湘门第团队获铜奖

大湘菜报 2017-09-02 01:56:02

9月1日，"2017中餐烹饪世界锦标赛"(团体赛)比赛在北京落幕，以湘菜大师石定桂为领队的香港书湘门第代表队荣获比赛团队铜奖优秀名次。中餐烹饪世界锦标赛是全球唯一具有一定影响力的中餐烹饪技术国际赛事，本届比赛有来自日本、蒙古、马来西亚，中国大陆及香港、澳门、台湾等地区共19支队高水平团队，经历两天的激烈角逐，香港厨师协会代表队获得了本届金奖桂冠，云南融通队和洲际假日酒店两支代表队获团队银奖。

（书香门第代表队获得团队铜奖证书）

据记者了解，书湘门第代表队所有成员全部为湖南人，年龄最大的42岁，最小只有21岁，这也是他们第一次参加国际性烹饪比赛。本次书湘门第代表队六道参赛菜品全部为湘菜，以火焙鱼制凉菜为开胃菜，淸汤鸡球为热汤，用自制辣酱做的大虾为海鲜主菜、红烧肉为肉食主菜、湘潭挂面为主食、湘潭莲子做甜品，从食材的搭配到综合技艺的实力展现，无不体现传统湘菜与湘菜创新的结合。

（团队比赛进行中）

据石定桂介绍，团队成员赛前并未对参赛菜品的制作流程进行磨合，比赛获得铜奖名次已超出他的预期。本次比赛评分标准并不只注重菜品情况，而是按西餐评定标准对中餐发起挑战，从厨师制菜过程中的言谈举止到制作流程中任何微小细节，都可能影响比赛分数的评定。

（比赛现场）

石定桂表示，“本次比赛打破了湘菜进入不了国际比赛的格局。和不同肤色的国际友人通过实操、交流、面对面展示湖南菜是让湘菜走向世界最好的传播途径。在我们的发展点给年轻厨师做起点，多给年轻人机会吸收高规格的活动，结合我们的日常管理，培养新时代的工匠，是我们应该要做的，因为我们是湖南人。”

文/达庆玙

责编：管雪莲

来源：大湘菜报

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