娄底素食节上现直径1.2米“最大锅巴”

大湘菜报 2017-05-17 17:31:24

“昨天要吃饱，今天要吃好，明天要吃出健康、吃出长寿。”养生路上，素食再次回归消费者视野并愈发受宠。5月16日，在娄底市三和味缘生态农庄，娄底市商务粮食局调研员康建和看着琳琅满目的素食作品如是感慨。

果蔬雕刻

确实，生活水平的提高，素食已非大众固有印象中的青菜萝卜汤。在此次由娄底市商务粮食局、农业委、总工会、人社局、民政局指导,市餐饮协会主办的“三和杯"养生素食烹饪大赛上，色彩丰富，用材多样的素食作品令许多人眼前一亮。

糖艺

清汤素燕窝、菊花羊肚菌、冰镇鲜天麻……光看菜名就显得高大上的食材在本次赛事上层出不穷。同样，象形寓意的特色菜式也不少。奶黄马蹄莲、土豆像生梨、富贵石榴包，精巧的制作，独特的摆盘无一让看客折服。

据悉，本次大赛前期一共进行了2个月多月的选拔，共在百余名厨师中评选出了29位金牌选手，当日则是这些金牌选手们作品的集中呈现。一共61道作品，涵盖了热炒、冷拼、点心、糖艺、果蔬雕刻五大品类。还记得去年全省“十行状元、百优工匠”赛事上得奖的中式烹调师十强之一李卫平吗?此次素食节上，栩栩如生的果蔬雕龙正是出自其手。

但要说最吸睛的，还得数由娄底市湘科馆行政总厨张丹主理的一道超大锅巴，直径达1.2米，据称为“世界最大的锅巴”。张丹介绍，要烹制出这般巨型又造型完美的锅巴，技艺要求非常严苛。“300斤油必须在2分钟内下锅，否则就成不了形”。

“世界最大锅巴”

这样的赛事，不仅是菜品展示，更是厨艺交流。一道卖相看来貌不惊人的纹丝豆腐就引发了一批90后年轻厨师热议。都说软不成形的水豆腐竟能切得细如发丝，冷水江市皇庭酒店老板李龙翔干脆从选刀开始现场教学。

娄底市餐饮协会会长刘永平在本次赛事颁奖典礼上说，和以往不同，此次活动涌现出了许多90后、00 后的新面孔。厨师靠厨艺生存，厨艺靠交流提升，餐饮的发展更需年轻人的努力。

文/肖帅邓杰图/谭卫丰

活动合影

责编：郑礼

来源：大湘菜报

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