喝醋，并不能软化血管

大湘菜报 2017-04-07 15:09:35

醋，作为一种家庭必备的调味料，能烹制出各种美味的佳肴。而且在中国人的心目中，醋还能带来健康。近年来，更是流传着喝醋能软化血管的说法。

醋真的可以软化血管吗?

网上搜索关于喝醋可以软化血管的信息，其中有这样一个说法：喝进体内的醋让血液呈酸性，这样就可以溶化血管内的钙与脂肪，因为动脉粥样硬化就是一个钙化的问题。

国家卫生计划生育委员会健康教育专家洪昭光说，动脉粥样硬化其实是一个很普遍的现象，40岁左右的人百分之六十左右都有斑块。实际上这个动脉硬化斑块主要成分还不是钙，真正斑块要变成钙化以后倒不危险了，就叫变硬斑块。斑块危险是指软斑块，一有压力，血压一变化，寒冷或者突然用力，斑块膜很薄就易破裂，一破裂，血小板聚集血管就堵死了，而这种硬的硬斑块它不会破裂。

动脉硬化最主要的问题并不是钙，而是与脂肪相关。洪昭光解释，鱼骨头放在醋里肯定会变软，因为醋可以把骨头里的钙给溶解出来。然而喝醋就不一样了，血液里有很强大的稳定系统，酸的进来它有碱性与其中和，碱的进来它有酸的与其中和。事实上不管喝多少醋进去，经过代谢，到血液里，它的PH值酸碱度不会有变化。

因此，喝醋根本起不到软化血管的作用。

如果摄入大量的醋，对身体会有什么影响呢?

北京中医药大学东直门医院消化科主任医师刘敏说：“醋的成分主要是醋酸，而醋酸就是乙酸，它具有一定的腐蚀性。在这种情况下，我们的胃是承受不了的，因为我们的胃黏膜要比我们的皮肤娇嫩得多。另外，如果在有溃疡的情况下再空腹喝醋，醋酸对溃疡的腐蚀会造成胃部急剧疼痛。”

怎样才能健康地吃醋呢?

刘敏介绍，醋主要的功能就是开胃、消食，另外就是杀菌，除此之外还能起到化淤散结的作用。一天中食醋量不超过6毫升是最好的。

(文章整理自人民日报公众微信号)

整理/周楚怡

责编：郑礼

来源：大湘菜报

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