益阳餐协成军，“益阳味道”来了

大湘菜报 2017-03-21 15:35:11

益阳市餐饮行业协会会长盛立红（中）、秘书长易奕衡（左）、协会常务理事会长之一樊小海合影。

阳春三月，呼唤多年的益阳市餐饮行业协会(以下简称“益阳餐协”)，在众人的殷殷期盼中闪亮登场——益阳市餐饮行业协会定于3月24日在益阳通程大酒店正式挂牌成立。相关政府部门代表、省餐协及14个市州餐饮代表将共同见证这一盛事。

据了解，城区人口60几万的益阳市，工商登记注册在册的餐饮店共计2000多家，此前10多年一直由益阳市餐协筹备委员会代行协调指导职能。相关的餐饮交流研讨活动、2016中国食品餐饮博览会、2016湘菜年度盛典等，都由益阳市餐协筹委会牵头组织。

确定营业场所、组织机构、人员配备、权利义务、会长职责……经过1年多的正式筹备，2016年12月23日，益阳市餐饮行业协会通过审批，注册成功。除沅鲜道家菜馆、湘域迎君原味私房菜、阿俊迎宾楼、厨嫂当家、田厨时尚餐厅、刘鸣大酒店贵宾楼、世林食品有限公司7家常务理事会长单位，还有38家副会长单位，外加普通理事长单位，益阳市餐饮行业协会组织机构在成立之初共计50多家。

筹备阶段，在益阳市商务局、民政局的支持下，经常务理事会投票选举，益阳籍湘菜大师、长沙市新华食府董事长、益阳市沅鲜道餐饮连锁董事长盛立红出任首任会长。同时还选举产生了执行会长1名，秘书长1名，常务理事会长7名。常务理事会讨论通过了协会的主要服务内容：餐饮人维权救济、餐饮矛盾定纷止争、菜品交流研发。

益阳味回归“三步走”

益阳餐协的成立，无疑是益阳餐饮乃至省内餐饮界的一件大事。许多人关心的是：它接下来的发展会否有自己的独到之处?对于益阳味道究竟有何实质性的影响?

“菜品关键是回归，整个餐饮行业的关键是规范、守己、健康、安全地发展。”益阳餐协会长盛立红透露了他的“三步走”规划：第一步是扩大服务外延，将触角延伸至益阳市区外的沅江、桃江、安化、南县这四个特色地域。此四处餐饮业至今没有成立行业组织，益阳餐协愿助力发展各地分会。

第二步是成立益阳餐协名厨委，让益阳菜回归传承，即摒弃“以利益和赚钱为中心”的风气，狠抓菜品，譬如大码头肉骨头、近些年渐渐匿迹的蝴蝶过河等。上至山珍下至湖鲜，将益阳的传统名菜、名店、名厨寻宗并集中起来，推上市面，让益阳菜充盈且成体系。

“说起来，颜值一样重要。”盛立红表示，菜品的色香味“色”字当先，看菜品一样得先看颜值。“要是一锅乱炒，端出来没卖相，不好看，谁还有吃下去的欲望?”为此，他认为益阳菜的研发在保证味型的前提下，一定要把装盘和造型整体提升。

第三步则是，把益阳地区的餐企热心人紧密结合起来，由益阳餐协领导统率，彼此分享，传播奉献，抱团发展。

文/陈潇图/丁刚

责编：郑礼

来源：大湘菜报

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