一品一味一座城，不负山水不负卿

2016-11-02 11:37:54

李煜

洞庭之滨悠悠岳州城，若问吃饭好去处，坊间多推荐品味湖景餐吧。老板李煜，乃岳阳书法爱好者，转行做起餐饮来有声有色。白衬西裤，发丝齐整，笔墨气与油烟味中流连，大雅大俗之间，李煜倒是多了分儒雅睿智。

品味湖景餐吧

品味湖景餐吧，于千亩湖畔依山傍水，从举步维艰到名声渐起，仅用一年光景。团队倾力奉献，品味蹿升至岳阳最有品味的餐吧之一。品味，品菜之本味，店之余味，何如吃饱喝足凭栏望，看世间繁华，品人生百味?

猫且是客，客更应是客

“10月在团队的努力下产值攀升。”“外婆叫你来吃田螺和青团啦!”“我站在楼上看风景。”春花秋月到夏风冬雪，每逢佳节或至周末，除了书画摄影，李煜的朋友圈多是他的餐吧：新菜品，餐饮交流活动，折扣优惠……

有时，也有多情的一面。

“可爱的它似乎有些忧伤，似乎有些生病了，似乎在寻找它的主人。不知道是哪家的，如果没人来认领，那我就喂它了。”有一天，一只流浪猫到来，让李煜及其店员顿生恻隐之心，视为餐吧客人，好吃好喝招待着，从不驱赶从不打扰。猫且如此，何况顾客?

教师节6折、店庆8.5折加送红酒一瓶……逢年过节的折扣，是其为顾客呈现的真诚。店离湖最近，柳枝最多，山水为屏，风景这边独好。店内用餐，远山近水，四季变换，处处风情。

“喏，这都是我自己的收藏。”李煜指着墙上的壁画，目光移向其耀眼的进口吊灯，又落至脚下的地板，那是实木的。他曾做过文化策划，有自己的装修团队，美学设计弥漫着人店相融的精简风格。

人如其店，店如其人，有品位的人，开有质感的店，其中心血可见一斑。

湘粤相融，走本味又走心

“要做长久，做品牌，吃是老百姓永恒的话题。”初时李煜不是没想过别的行当，但均非刚需。餐饮的文化底蕴，岳阳菜的物资丰厚，加之曾参与执行岳阳市首届美食文化节的经验积累，促成他向餐饮迈下第一步。

餐饮看似没有门槛，实则有门槛，舌尖之上，关乎老百姓的性命与安康。见过了利益驱动下的急功近利，品味坚持中高端路子办店，只为一个原则：走本味又走心!首先体现为食材选用，无论大海鲜还是生态小湖鲜、自炼猪油、泰香米，莫不优中选优，尽显其诚。

菜品上，品味讲究湘粤相融。湘菜的香辣结合岳阳的湖鲜，让店内君山银针炒鸡、葱椒鳜鱼、洞庭野鸭等经典菜品守住湘菜之本;而蟹子神功汤、辽参等零鸡精的清淡汤品，取粤式风味之健康精华。1年摸索，李煜换掉了两任厨师长，店里粤菜专从广东请来大厨主理。

原材料要与供货商签合同，每月两次外出询价，制作菜品验收标准，严格奖惩与清洁制度……五星级配置的厨房内，满屏尽是条条框框。品味是否讲究到了极致?

人店一心，传承创新慢脚步

隔行如隔山，从举步维艰，到盈利向前。面对采访，李煜总是避谈自己，开口便是“感恩我的团队”。除了一支总管140道佳肴的16人厨师团队保证品质，还从北京请来著名的金悦服务团队专事管理、营销。

再往前，唯有传承创新才能赶得上顾客挑剔的味蕾。粤菜只是提质的拉伸，还得湘菜立本：挖掘洞庭湖区特色菜品，如巴陵全鱼席、漂洋过海等，找寻经典菜的老行尊，用现代工艺呈献给世间。

相较于快消品扩店之速，李煜更愿放慢脚步，也曾婉拒想扩店至上海的客户。他追求的，无非是少而精的质感。

“民以食为天，治大国如烹小鲜。”文人雅士做餐饮讲究品味，寓图利于求质。这或许正是品味湖景餐吧短时间从同业脱颖而出的利器：温柔却有力量。

文/陈潇图/陈杰

【招牌菜】

招牌蝎子神功汤

青椒焖野生水鱼

美极阿根廷红虾

香煎翘白鱼

青椒炒干河虾

金汤小米炖辽参

葱椒鳜鱼

责编：郑礼

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