“湘菜世家”③·父从厨子为师，教书育人传技艺

大湘菜报 2020-07-13 10:46:35

新湖南·大湘菜报（记者曹婕妤）湘菜父子同灶献技的桥段，我们赏析过不少，父从厨子为师的却鲜为人知。譬如石荫祥与石柏林、聂厚忠与聂波这两对父子，都是低调的典型，也是这一类的代表。无论灶前的抄锅掌勺，还是讲台上的教书育人，都离不开弘扬湘菜这一宏大的命题，世代相沿。

石荫祥＆石柏林

石荫祥（右）与儿子石柏林（左）

“父亲的这一生，有湘菜谱系的开创之功，更有孜孜矻矻的以身垂范。”父亲石荫祥，对石柏林而言是一个亲密而可敬的存在，对整个湘菜界来说，更是一位“教父”般的功勋人物。石荫祥曾多次为毛主席等中央领导人掌勺，他心性质朴，始终信奉“老实人不吃亏”之理，在湘菜人心中高大、正统的形象，传递到下一代石柏林身上。

厨艺惊人，德艺双馨，除了这些，石荫祥还著书立说。四十万字的《湘菜集锦》，填补了湘菜发展史上的一个空白。数年后，儿子石柏林续写《新湘菜集锦》，开发和深化父亲的东西。这对父子，呕心沥血创作，留下了不少堪称经典的篇章。

石柏林没有接过父亲的烹饪衣钵，而是接管了父亲初创的湖南宏达职业学校，积多年之功，将其打造成湘菜界最有名的厨师培训基地之一。技艺培训、资格鉴定、管理咨询……从这里毕业的人，都是拿了“牌照”再上岗。学校这二十几年来为行业输送了十几万人才，湘菜泰斗王墨泉、许菊云都送弟子来这里学习提升，连省里的考评员也是他们培养的。

有一句话石荫祥生前常挂在嘴边：“湘菜要立足本省，普及全国，走向世界。”对于湘菜技艺的传承和普及，石柏林功不可没。石荫祥是通过手把手教授方式带出了聂厚忠等少数湘菜精英，而他的儿子则是运用现代教育模式，为湘菜界培养出了成千上万名厨师，他们是餐饮行业的基石。

聂厚忠＆聂波

聂厚忠（左）与儿子聂波（右）（陈杰摄）

“湘菜教父”石荫祥的嫡传弟子、湘菜泰斗聂厚忠，平素为人低调。其子湘菜大师聂波从小受父亲的熏陶，对厨房充满着向往，只要有时间，就一头钻进父亲所在的省委接待办蓉园宾馆厨房，给叔伯们帮厨打杂。

聂波为人谦和，继承了父亲低调做人、踏实做事的品性。因为专业知识扎实，在父亲的支持下从事了教育工作，任长沙财经学校烹饪教研室主任，主要以研究、带学生为主。教学是一个不断重复的过程，在这枯燥的过程中，聂波周而复始一直任劳任怨地坚持着。

有一年聂厚忠手术出院后，依旧在行业奔走，很多企业和同行邀请他进行技术指导。看着疲惫的父亲，聂波心疼地劝他注意休息，别太辛苦。聂厚忠笑着说：“国家政策在支持湘菜产业发展，我要趁着这个大好时机，把老祖宗们留下来的技艺传承下去，你也要多用心、踏实工作，把技术认真地教给学生娃娃们。”看着父亲瘦弱的身体，听着他谆谆的话语，聂波心里十分感慨，也更加坚定了用教育春风化雨的信念。

由于在烹饪教育方面做出的突出成绩，聂波在2006年荣获中华金厨奖（人才培养奖）。并先后摘取“长沙市中餐烹饪与营养膳食优秀骨干教师”、“改革开放40周年、湘菜发展30年突出贡献奖”等荣誉称号。“我愿借这三尺讲台，真正将烹饪事业以及湘菜文化进一步传扬。”聂波对自己从事的工作非常自豪。

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来源：大湘菜报

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