蜂蜜有无变质这样看

2019-02-22 13:21:11

原标题：蜂蜜有无变质这样看

指导专家中山大学附属第三医院临床营养科主任卞华伟

蜂蜜，因有多种保健功效被冠以“液体黄金”之名。在很多家庭中，也会常备蜂蜜。然而，近日一则“过期蜂蜜回收”的报道，让不少消费者都担心会购买到“循环”蜂蜜。因此，学会辨别蜂蜜是否变质很重要。

三种迹象提示变质

中山大学附属第三医院临床营养科主任卞华伟表示，一般来说，纯正的蜂蜜能够保存很久，轻易不会过期，但是一旦产生了以下现象，就要赶紧处理掉。

1.蜂蜜变质了味道会变酸。我们都知道，蜂蜜尝起来味道是甜的，但是过期的蜂蜜会产生一种酸酸的味道，很不自然，很轻易就能够判断出来。因此，想知道蜂蜜是否过期，可以取少量于舌尖尝一尝味道是否变酸了，如果变酸了，那么就证明已经过期，不能再食用了。2.蜂蜜质地变稀。正常的新鲜蜂蜜都是十分浓稠的，以至于我们在用勺子取蜂蜜的时候都很不方便，因为蜂蜜会粘连在一起，但是过期的蜂蜜就不会这样了。3.蜂蜜产生气泡。蜂蜜一旦变质，就会因为其中的有机物质的分解而发酵产生大量气泡，当蜂蜜产生气泡的时候，即使没有过期，营养成分也已经流失了，所以也就没有了食用价值。

储存要避光避金属

另外，在蜂蜜的存储上，保存方法是影响蜂蜜保质期的重要因素，只要保存得当可以在一定程度上延长保质期。卞华伟建议，不要用金属器皿保存，因为蜂蜜呈酸性，长期用金属容器储存容易导致蜂蜜变质；其次储存环境要求通风避光、干燥清洁、温度适宜，且要密封保存以减少与空气的接触；最后要做好防水措施，尤其是在取用时切勿将水分带入蜂蜜中。（张洵江澜）

责编：李珊珊

来源：老人报

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