飘香全国！嘉禾两道乡土好菜斩获第二届中国地标美食大会金奖

刘伟李胜嘉禾县融媒体中心 2026-08-04 09:08:22

湖南日报·新湖南客户端8月4日讯（通讯员刘伟李胜）近日，第二届中国地标美食产业发展大会暨农文旅餐融合创新交流会在郴州市资兴市举办。嘉禾县餐饮协会携嘉禾脆皮鸡、嘉禾过年肉两道本土特色菜品参与 2026 地标美食展演交流赛，凭借地道风味收获赛事金奖。

本次大会以 “寻味地标・新质未来” 为主题，是商务部 “中华美食文化季” 促消费重点活动，吸引全国各地餐饮从业者、行业协会、地标食材企业参会交流。在核心赛事 2026 地标美食展演交流赛现场，各地特色地标菜品同台展示比拼，嘉禾县参赛队伍带来两道本土代表性菜肴亮相赛场。

嘉禾脆皮鸡此前已入选 “湖南好礼 100” 文旅品牌榜单，菜品选用嘉禾本地生态富硒鸡为原料，历经传统腌制、16 道精细工序加工，搭配专利锁鲜工艺制作而成，成品鸡皮脆爽弹牙、咸香适口，是嘉禾县农产品精深加工领域代表性产品。嘉禾代表队厨师杨斌表示，此次外出参赛，希望把嘉禾本土风味推介出去，让更多人知晓嘉禾除 “江南铸都” 特色产业外，还有承载乡土记忆的特色菜肴。

嘉禾过年肉是当地年夜饭、各类宴席中的经典菜品，选用肥瘦均衡的五花肉作为主料，经铁锅预煮、涂抹倒缸酒、土茶油炸、高压锅焖煮多道工序制作，成品色泽油润，入口肥而不腻。在嘉禾本地宴席文化中，过年肉有着较高的出镜率，菜品既承载年俗气息，也体现当地群众热情好客的待客风格。嘉禾参赛厨师黄井先介绍，嘉禾过年肉是本地节庆待客的传统土菜，皮酥肉烂的口感，是不少本地人儿时记忆，也是在外游子牵挂的家乡味道。

本次赛事收获金奖，是行业对嘉禾本土饮食文化、特色食材加工水平的认可，也为嘉禾县推进农文旅餐融合发展带来新契机。后续嘉禾县将持续挖掘本土地标食材资源，稳步推进特色美食品牌化、产业化建设，扩大 “嘉禾味道” 对外传播范围。

嘉禾县餐饮协会会长李雄福表示，下一步协会将统一菜品制作工艺标准、加强本土餐饮人才培育、联动县域文旅游览线路，持续擦亮 “嘉禾味道” 地域美食名片，让更多人了解嘉禾、喜爱嘉禾特色饮食。

作者：刘伟李胜

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来源：嘉禾县融媒体中心

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