厨艺比武提技能，软硬兼施做好饭！桃源县首届校园食堂厨艺大赛火热开赛

李翔根邬泞锾杨陈颖桃源县融媒体中心 2026-07-22 08:19:57

湖南日报·新湖南客户端通讯员李翔根邬泞锾杨陈颖

锅铲翻飞烹百味，烟火匠心护童心。7月18日，桃源县首届校园食堂厨艺大赛火热开赛。

来自桃源县各中小学、幼儿园的60余名食堂厨师走出后厨、同台竞技，在60分钟的限时比拼中，以炉火为媒、以食材为料，上演了一场兼具颜值、口感与营养的校园厨艺巅峰对决。

灶火一点，比赛正式开始。选手们眼神专注，各自拉开架势，切菜声密如鼓点，菜刀与砧板的碰撞此起彼伏，像是在合奏一支后厨交响曲。比赛分为必做指定菜和自选菜两大板块，四道必做指定菜包含辣椒炒肉、黄焖鸡块、小炒牛肉和粉蒸排骨，看似是最平常的家常菜，但对食材处理、火候把控、翻炒节奏等要求极高，每一处细节都关系到菜品的味道。

而在自选菜品环节更是“八仙过海”，选手们根据自身特长纷纷拿出看家本领，香芋蒸肉末、玉米胡萝卜粒炒肉末、香葱炒鸡蛋、家常土豆丝、香干炒肉、海带肉丸汤等一道道融合桃源本土风味和营养搭配的菜品接连出锅，锅勺碰撞声、热油爆香声、汤汁沸腾声交织在一起，整个赛场热气蒸腾、香气四溢。由食品安全专家、高级中式烹调师、家长、师生代表共同组成的评审团，从食品安全操作、菜品口感味道、营养搭配、本土特色与创新等方面现场品尝并打分。

学生评委欧阳子轩说：“我觉得食堂的饭菜很好吃，但没有看见是怎么做出来的。今天近距离观看了比赛，才知道做饭要花费太多的精力和功夫，我们应当珍惜粮食。”

家长评委李明霞说：“他们做菜整个过程很干净、很透明，并且很用心地在搭配，做饭的时候他们减油减盐，孩子们吃着也健康，孩子们今后在食堂吃饭我会放心。”

经过评委们现场打分，来自桃源一中的厨师长易伟杰获得厨艺综合评比一等奖，比赛还评选出了最佳营养配餐奖、最佳本土特色菜品奖、最佳规范操作奖、最佳刀工技法奖等。

一等奖获得者易伟杰说：“我从业20多年，第一次参加这种大型比赛，获奖心情十分激动，通过学习和交流我学到了许多知识，今后我会加倍努力，用心做好每一道菜，服务好每一位师生。”

参赛选手李海月说：“收获很大，从安全方面、卫生方面我们都学习到很多，发现我们也有很多不足的地方。回去之后，更加用心地去搭配好营养餐，按照学生的口味把它炒好，让他们吃得更健康、更放心、安全。”

桃源县是教育大县，全县共有149所学校10万余名师生，守护师生舌尖上的安全、营养和美味是持之以恒的课题。举办此次厨艺大赛不仅仅是评选出一个冠军厨师，而是通过以赛代训、以赛促学，把培训课堂搬到灶台前，推动全县食堂从业人员从“能做熟”向“做得好、配得优”转变。灶台上的“软实力”在提升，背后的“硬支撑”同样在夯实。

过去，全县149所学校食堂采购各自为政，供应商多达346家，食材来源分散、安全难以确保。今年全县正式启动中小学校（幼儿园）食堂大宗食材集采集配工作，对全县149所学校食堂所需的食材实行统一采购、统一检测、统一分拣、统一配送，每批次食材经全项检测合格后赋上溯源二维码，从田间到餐桌全程可追溯。

同时，在中小学校探索推行“妈妈食堂”模式，在“软件”与“硬件”之间添加这一味不可或缺的情感调料。目前，全县75%的学校食堂已聘用学生家长，共323人。

桃源县教育局党组副书记、副局长佘媛媛说：“我们将继续守好前置关口，在优质食材采购配送方面精益求精，全力提升烹饪技术，在服务师生一日三餐方面用心用情。双管齐下，全面做好校园餐改革的后半篇文章。”

作者：李翔根邬泞锾杨陈颖

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来源：桃源县融媒体中心

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