富硒食品，是营养刚需还是收割焦虑？

2026-06-10 16:06:25

“富硒大米”“富硒茶”“富硒保健品”……市面上打着“硒”旗号的产品越来越多，价格比普通版贵出一大截。硒到底是真有用，还是收割焦虑的智商税？

硒是人体必需的微量营养素，虽然需求量极小，但作用不可替代。充足的硒水平有助于维持细胞免疫和体液免疫，帮助身体抵御病原体入侵。在抗氧化方面，硒是若干抗氧化酶的组成成分，能高效清除自由基，从而保护健康细胞免受氧化损伤。硒还参与调节甲状腺功能、改善生殖功能、保护心血管、维护心肌健康，并能促进生长、保护视觉器官。此外，硒与金属的结合力很强。硒蛋白与人体内的汞、铅、镉等许多重金属结合，形成金属硒蛋白复合物从而降低其毒性，帮助身体排出这些有害物，减轻重金属对机体的损伤。

中国营养学会建议，成年人每日硒推荐摄入量为60微克。硒是人体无法自身合成的微量元素，只能从外界摄取，饮食是最主要、最安全的补硒途径。天然食物中，啤酒酵母、菌类及海鲜是硒的优质来源。

除此之外，植物性食物的硒含量则高度依赖其生长土壤，例如，低硒与高硒地区产出的同种大米，其硒含量差距可达万倍，日常选购可优选湖北恩施、陕西紫阳等富硒地区出产的农产品。从整体来看，我国食物中的硒含量由高到低依次为，水产类、蛋乳类、谷物、禽畜肉、蔬菜、水果。我国居民膳食多以谷物为主，蔬菜和肉类为辅，建议大家多吃鱼肉、贝类、红肉、鸡蛋和乳制品，这都是很好的硒来源。蔬菜中的大蒜、洋葱、韭菜、西蓝花、卷心菜和菌菇类含硒相对较高，日常可多上桌。

尽管有研究指出，血硒水平与癌症发生之间存在一定的相关性，但不足以证明吃富硒食物可以防癌。正常人群只要不偏食挑食，注意均衡营养，就可以摄取充足的硒，无需特别补充。要提醒大家注意的是，硒的摄入是以微克计算的，推荐摄入量与中毒之间的安全地带很窄，摄入过量就可能有中毒风险。

（《文萃报》3563期据中国食品报）

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