湘味里的非遗｜桃江竹邻鸡汤，盛满百年乡愁

钟旋新湖南客户端 2026-04-29 16:32:16

湘菜百味，藏着不少烟火非遗。在桃江县修山镇花桥港村，一碗竹邻鸡汤依竹林而生、伴文脉相传，这道藏于竹乡的百年风味县级非遗，以文火慢炖的匠心，熬出湘味里的温情与乡愁。

竹邻鸡汤，藏着一段孝善佳话。其名源自清代女诗人吴竹隣，她秉持节孝，常年以鸡汤悉心照料夫家姑姑。偶然间，她发现家乡浮梁山一带的走地鸡肉质上佳，便傍竹林、汲清泉，将对亲人的关爱融入诗与汤。后人取“竹隣”谐音定名 “竹邻鸡汤”，百年流传，成为村里待客的必备佳肴，也刻下花桥港村的民俗印记。

好汤全在本味与火候。竹林散养的走地鸡肉质紧实、鲜而不腻，羞女泉山泉水清冽甘甜，二者搭配牛轭湾烧制的土砂锅，文火慢炖约两小时，汤汁熬成乳白，香气绕屋。若加入本地鲜笋，再配修山面同食，笋香、鸡鲜、面韧相融，堪称人间至味，尽显桃江竹乡的食材禀赋与烹饪智慧。

如今，这门手艺在传承人钟小清的坚守下代代相传。竹邻鸡汤不仅是舌尖美味，更承载着乡土文化记忆，是当地民俗传承的重要载体。花桥港村已将其纳入乡村旅游重点项目，通过挖掘文化典故、保护竹林与水源生态、规范制作技艺，让老味道守住本真。

竹邻鸡汤作为县级非遗，当地正计划搭建传习所、举办文化节、开发文旅体验路线，让这碗鸡汤成为乡村旅游名片，带动养殖、餐饮、民宿等产业发展，实现文化传承与乡村振兴双向赋能。

一碗竹邻鸡汤，煨的是竹林风物，守的是非遗匠心，藏的是湖湘孝善温情。在湘味非遗版图里，这缕乡土鲜香，正续写着舌尖上的传承故事。

作者：钟旋

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来源：新湖南客户端

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