【年关守护2026】邵东：开展沉浸式后厨指导服务

湖南日报·新湖南客户端1月26日讯（ 通讯员 彭驰）年关临近，乡村“年猪宴”等集体聚餐活动进入高峰期。近期，邵东市市场监督管理局佘田桥市场监管所执法人员化身“食品安全指导员”，在辖区多家承接宴席的餐饮单位开展“沉浸式”上门帮扶，将监管窗口前移，把安全防线筑在源头。

在后厨操作一线，指导工作从最易被忽视的细节精准切入。执法人员现场讲解并演示“生熟分开、色标管理”的操作规范，协助张贴分类标识，严把食品加工“工具关”；针对储存环节，现场示范食材如何规范存放、密封保鲜、清晰标识，确保管理有序、先进先出；结合实际备餐流程，与后厨人员共同优化空间布局，规划科学合理的单向作业动线，有效降低交叉污染风险。每一步指导都力求将文本上的安全规范，转化为直观可感、易于执行的具体操作。

这种“边指导、边示范、边改进”的务实举措，不仅及时消除了后厨日常操作中的隐患与盲区，更有效提升了经营者的主体责任意识与规范操作能力。许多餐饮单位负责人表示，这种“上门开方”式的指导，比简单的检查处罚更能解决问题，商户心态也从以往的“被动受检”逐渐转向“主动求教”，形成了良性互动的工作氛围。

此外，执法人员及时总结此次沉浸式指导的经验做法，形成可复制、易推广的服务指南，面向同类餐饮单位进行宣传普及。目前，该所正着手建立常态化跟踪回访机制，确保食品安全规范内化为日常习惯，实现长效管理，真正让“服务走在风险前”的理念落地生根。

责编：罗文妤

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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