岳麓山评论 |“罗永浩吐槽西贝”：罪不在预制菜，关键在确立健康标准

2025-09-12 17:59:23

杨兴东

近日，连锁餐饮集团“西贝”陷入预制菜舆论风波。9月10日，罗永浩发博公开吐槽连锁餐饮品牌西贝全是预制菜，西贝创始人贾国龙在采访中表示，9月12日开始西贝全国370家店全部开放，厨房、原料、工艺都向大众透明。任何人都可以到西贝任何一家门店的厨房参观，只是需要申请并佩戴防护工具，员工会带领参观，想看任何一道菜都可以。

罗永浩一句“预制菜”炸锅，西贝喊冤并甩出“全国厨房随便看”，火药味瞬间拉满。围观群众先别急着选边，把镜头拉远：预制菜不是原罪，它是食品工业化的必然——航天员在太空吃的压缩食品、宝妈给娃买的婴儿辅食、连锁便利店24小时不断货的便当，本质上都是“预制”。食品质量的关键在标准：添加剂多少、盐糖油配比、冷链温度、复热时间等，这些才是决定它健康与否的“按钮”。

西贝敢开门迎客，至少把“透明”往前推了一步：让顾客进厨房、看标签、拍流程，比“嘴硬”更有说服力。但也别把参观当万能滤镜——中央厨房是否统一、料包保质期几天、复热损耗多少营养，这些数据仍需第三方提供，而不是自拍式公关。

预制菜的终局不是“消灭现炒”，而是分层：快餐级把价格打下来，高端级把升级做出来，让消费者自己投票。只要标签写清、价格对路、营养可控，它就完全可以端上餐桌。

所以，老罗吐槽的价值是提醒，西贝开放的意义是示范，下一轮比拼别光卷“是不是预制”，卷“谁更健康”。毕竟，吃货最终要的是好吃、放心。

责编：李焱婕

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