邵阳城步：道地名菜丨槽血猪肝粉肠

杨章晖唐光保唐红华张玉玉城步县融媒体中心 2021-10-15 09:50:46

城步苗族自治县地处湘西南边陲，这里山川毓秀，生态壮美，居住着苗、汉、侗、瑶等24个民族，其中以苗族为主的少数民族人口占63%，是全国五个单列苗族自治县之一。

苗家人好客喜吃，“槽血猪肝粉肠”就是城步独创的一道名菜。顾名思义，槽血、猪肝、猪小肠就是这道菜的主食材。将猪小肠洗净后切成段，猪肝切片。洗锅放入猪油，待油老后，将粉肠倒进锅中，爆炒至金黄，再将猪肝倒入炒香。接下来就是最关键的一步—加槽血，此时，火势要减弱，槽血倒入后，要快速翻炒，让它与猪肝粉肠充分融合上色，加入盐、葱、姜、蒜等辅料后，拌匀就可出锅开吃。（杨章晖唐光保唐红华张玉玉）

作者：杨章晖唐光保唐红华张玉玉

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来源：城步县融媒体中心

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