🍜  “扛把子”遭遇行业艰难 

金沙河、想念、香雪、金龙鱼、裕湘、中裕、春丝……走进长沙大型连锁商超，挂面区货架上，“陈克明”与上十种挂面品牌摆放在一起，每种品牌的品类几乎一样。

同业竞争热烈，吃挂面的消费者却不见得增长。

根据克明食品2025半年报，上半年实现营收21.38亿元，同比下降10.85%；归母净利润1.00亿元，同比下降2.34%。

这已是自2022年营收达到60.58亿元峰值后，连续第三年下滑。

财报数据细看更残酷：2025上半年，作为克明食品核心业务的面条产品收入11.48亿元，同比下滑12.44%，而面条库存量13529.55吨，同比激增94.78%。

企业力推的新品，如儿童营养面、有机面等，2025上半年营业收入仅“近千万元”，相对于21.38亿元的总营收来说，贡献度尚不足0.5%。

超市货架再也撑不起增长曲线，是因为企业行差踏错吗？不，是时代的风浪太无情。

统计显示，2009至2019年，中国挂面行业总产量从304万吨上涨到839万吨，10年间上涨176%。2020年，受疫情影响，挂面行业迎来增长高峰，总产量达到888万吨。后疫情时代，挂面市场供需趋于平衡，行业的增长也将趋于稳定，2023年总产量已陡降到687万吨。

有一种行业观点认为，当前挂面市场供应量远大于需求量，我国挂面行业已经进入存量竞争时代。

于是，用了40多年才稳稳占据“家庭挂面”市场的“扛把子”，面对时代“暴击”，计划跨界求生。

🍜  另一个“生死战场” 

挂面行业的焦虑，在餐饮行业只多不少。

据餐饮专业媒体报道，2025年上半年，中国餐饮市场以每分钟6家的速度上演闭店潮，161万家门店黯然退场，相当于每天有8800家餐饮老板告别赛场。

面馆在餐饮行业是一个热门赛道。红餐大数据显示，目前，全国面馆门店数超过66万家。通过前期累积，面馆赛道已发展出一批规模化品牌，如五爷拌面、李先生牛肉面大王、常青麦香园、和府捞面、味千拉面等，连锁门店数均超过500家。同时，诸如重庆小面、苏式面、北京炸酱面、兰州牛肉面、武汉热干面、陕西手工面、安徽板面等具有地方特色的面条产品也尚存生存空间。

也许是湖南商家习惯于将“面条”与其他小吃混合来丰富消费者选择，又或者是湖南消费者偏爱各种米粉。

不论如何，改变地方消费习惯不是易事，行业发展“陷阱”更需警惕——

上半年，全国餐饮收入同比微增4.1%。这点微增掩盖了个体阵痛，实际上，餐饮业部分头部品牌实现逆势扩张，但中小商户生存空间被狠狠挤压——

开关店差收窄40%，单店存活率不足30%。

12月份开张的陈克明面馆，是不是一脚踏进突围战场？

🍜   你会为“国民挂面”买单吗？ 

面馆全无前景？当然不是。

红餐产业研究院保持乐观，预计2025年全国面馆市场规模将超过1600亿元，同比增长8.0%。

保持市场竞争力，面馆赛道的入局者们怎么做？

众多面馆品牌争先对面条产品进行创新和升级。据红餐产业研究院不完全统计，近两年间，仅监测面馆样本品牌推出了百余款面条新品，其中，浇头创新占比高达88%，汤底创新占比达44%，汤底创新正从产品的配角跃升为差异化的核心要素。

显然，面条本身并不在竞争核心点上。

杭州“荣鲜面馆”的实践颇具代表性。该面馆每年推出七八款新品，一款酸菜鱼片面耗时三个月研发，试遍40多种调料，最终成为20年长销经典。这揭示出面条行业的新逻辑：消费者为风味体验买单，而非面条本身。

“陈克明面业作为‘国民挂面’的信任背书和情怀，让陈克明面馆打开市场没有问题，但想转化为持续客流却是巨大挑战。”业内人士分析，陈克明面业的底气来自40多年积淀的供应链能力。据品牌方透露，其面馆成本预计比同行低 20%。

这一优势与蜜雪冰城的平价逻辑如出一辙。蜜雪冰城通过自建五大生产基地、实现核心食材100%自产，将柠檬采购成本压低20%以上，最终成就4元柠檬水年销11亿杯的奇迹。

对于初入红海的新手，蜜雪冰城不失为值得借鉴的成功“榜样”。 

投稿、商务合作：hnrbkcb