下载APP
报料
关于
2025-09-11 17:26:13
湖南日报全媒体记者 刘家璇
“注意手腕角度，托盘要稳如泰山！”9月10日，在郴州工业交通学校的实训教室里，廖青莲正在指导学生进行托盘训练。她手中的橡皮筋训练器格外醒目——这是她自创的教学工具，用来帮助学生固定手腕姿势，追求那0.5厘米的极致精准。
“在星级酒店服务中，这0.5厘米的误差就是专业与业余的分水岭。”廖青莲的话掷地有声。21年前，她还是一家酒店的服务员，如今已成为职业教育领域的匠心传承者。这段跨越，源于一个朴素的心愿：“把手艺传下去。”
廖青莲（左二）与学生们一同领奖。
然而，教书育人的道路远比廖青莲想象的复杂。智力稍显不足的花花（化名），连简单的工作都难以完成；缺乏家庭关爱的小雷（化名），总是低着头不敢与人对视……
廖青莲很快发现，这些中职孩子需要的不仅是技能，更是温暖与爱。她明白，自己首先要做的，是重塑这些孩子的自信。
“职业教育首先要立德树人。”廖青莲的教学理念在实践不断深化。她创新推出“三维教学模块”，将每个服务动作分解为知识图谱、肌肉记忆和场景模拟三个维度。在斟酒教学中，她不仅教手法，更讲解“酒满敬人、茶满欺人”的文化内涵；在铺床训练时，她连一个床单中线的对折都要反复打磨。
这种精益求精的工匠精神收获硕果：截至2025年，她累计指导学生获省级技能奖项15次、市级23次，2013年更实现郴州中职“中式铺床”省赛一等奖零的突破。
廖青莲（左二）与学生们一同领奖。
严苛的训练背后，是深厚的师爱。
五年前，学生雷文佳遭遇车祸，廖青莲第一时间垫付医药费，连续七天守在ICU外。“当他醒来那一刻，我眼泪一下就下来了。”这件事让她深刻体会到：“师爱是关键时刻能让学生依靠的肩膀。”
2018年，某星级酒店经理的一句抱怨刺痛了她：“校招生上手太慢，得培训三个月。”调研显示超八成的毕业生面临同样困境。廖青莲立即开展教学改革，将竞赛标准融入课程，与企业共建实训基地。
这一问题推动了她的省级课题研究。她将中餐宴会摆台的18个评分点转化为28个实训项目，使学生的岗位适应期从3个月缩短至2周。研究成果被7家星级酒店纳入新员工培训体系。
寒暑假里，廖青莲总是穿上服务员工装，回到酒店一线“回炉”。“行业变化太快了，今天教的知识，明天可能就过时。”她每年深入温德姆、华天等酒店实践，将智能化窗帘、客控系统等行业最新技术带回课堂。
廖青莲（右）带学生在星级酒店进行实操训练。
作为专业负责人和“青蓝工程”师傅，廖青莲倾囊相授培养青年教师。即使腰椎间盘突出发作，她也隐瞒病情，坚持为刘晶涛、吴双姣等青年教师磨课，从板书设计到讲课手势都进行反复打磨。
2025年，她牵头7所中职校与15家企业启动“五个一协同工程”，构建“校企双元备课—模块化打磨—标准转化”教研闭环。在她看来，职业教育的未来需要薪火相传。“一个人再能干，也只能教几十个学生。培养一个团队，就能影响成百上千人。”如今，她指导的青年教师都已成长为教学骨干。
问及二十一年坚守的意义，廖青莲眼中泛起柔光：“每当看到学生在赛场上获奖时的自信眼神，看到他们服务客人时的从容姿态，收到他们发来的职业成长喜讯，我就觉得一切付出都值得。”
如今，她的学生遍布全国各地，有的成为酒店高管，有的担任专业培训师。而廖青莲依然坚守在三尺讲台，用匠心和师爱，继续浇灌着一批又一批职教学子。在她看来，每个孩子都是一块待琢的璞玉，只要用心打磨，终会绽放出璀璨光芒。
责编：刘家璇
一审：梁可庭
二审：罗徽
三审：陈淦璋
版权作品，未经授权严禁转载。湖湘情怀，党媒立场，登录华声在线官网www.voc.com.cn或“新湖南”客户端，领先一步获取权威资讯。转载须注明来源、原标题、著作者名，不得变更核心内容。
我要问
湘公网安备 43010502000374号