开吃！南岳“一桌菜”好看好吃好韵味

徐德荣湖南日报·新湖南客户端 2022-11-17 21:11:29

湖南日报·新湖南客户端11月17日讯（徐德荣聂沛胡艳平杨双园胡飞）“寿岳迎宾是南岳一道传统杂烩的乡土菜，也就是‘头碗’，主要以鸡蛋、鱼丸、猪脚、香菇、火腿等食材层叠而成，是本地百姓在招待贵宾或者喜庆日子里，设宴待客必上的一道大菜。它的外形从下至上成玲珑宝塔形状，有步步登高、团团圆圆的寓意……”11月17日，南岳“一桌菜”·寿岳迎宾宴品鉴宣传推介活动现场，食客们一边品鉴“南岳味道”，一边感受美食背后的文化韵味。

△凉菜“四小碟”

好兆头、梅开二度、上上签、节节高升等凉菜“四小碟”，寿岳迎宾、延年益寿汤、喜气洋洋、寿岳山珍、富贵长生肉等12道热菜，软糯香甜的寿岳黄金饼，味爽耐泡的南岳名茶……一道道南岳特色菜品、饮品相继上桌，令人食指大动。

△寿岳迎宾

“我们按照时令不同，制作了春夏、秋冬两个版本的‘一桌菜’，每个版本荤素搭配合理，制作精美。”南岳区餐饮行业协会名厨委主任旷松明介绍，南岳“一桌菜”不仅是集南岳山珍、河鲜于一宴的感官享受，更是融南岳地方特色、宗教文化等元素于一体的文化大餐，充分展现了南岳山水秀美、物产富饶的地域特色和多元文化内涵。

△延年益寿汤

“有了南岳‘一桌菜’这个菜单，外地朋友也可以轻松‘打卡’品尝到最地道、最具代表性的南岳味道，不必头疼点菜了。”食客李红说。

△喜气洋洋

来南岳不仅有美景，更有美食。据悉，南岳“一桌菜”历时4个月，从80余家餐馆海选，最终选出16家餐饮企业合力推出。南岳餐饮协会还将从原材料品质、配方等方面制定标准，对南岳餐饮行业从业者进行烹饪技术培训，让游客不论在南岳哪家餐馆都能吃到这桌菜。

△寿岳山珍

本次南岳“一桌菜”·寿岳迎宾宴品鉴宣传推介活动作为“人间烟火·衡阳味道”厨神汇活动的预热活动之一，以“现场制作+品鉴推介”的形式，全方位展现南岳“一桌菜”从选材到烹饪，再到推选的人文匠心技艺和创新钻研成果，皆在打造“尝南岳美食、听南岳故事、品南岳名茶、看南岳美景、传南岳美名”旅游线路，助力南岳区拉长旅游产业链条，打造世界级文化旅游目的地。