警惕！常年用黄酒腌醉虾，大爷吃出这种病

科普中国 2022-11-18 14:59:22

最近

生腌又上热搜了

虽然说

高端的食材往往只需最简单的烹饪方式

但号称“美食毒药”的生腌

其实暗藏健康威胁

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胡大爷家住南京江宁区

自从退休后

闲来无事的他就喜欢去捕些小鱼小虾

听别人说

野生小虾含有丰富的钙，可以强健骨骼

喜欢喝两口的他就 用黄酒腌制醉虾

每周都要吃几顿

资料图

然而最近一年来

胡大爷不管吃什么

总感觉腹胀、不消化、右腹部隐隐作痛

辗转多家医院，用的药也不下几十种

病情都未见好转

并且自我感觉不适症状越来越重

近期

他来到南京市第二医院汤山院区就医

肝病二科常主任

经过仔细询问和一系列检查后

找到了导致他各种不适的真正原因

▽

肝吸虫病

那么问题来了

好端端地，怎么就得了这个病呢？

常主任解释

问题就出在胡大爷最喜欢吃的醉虾上

常主任介绍，肝吸虫病学名华支睾吸虫病，是我国常见重点防治的食源性寄生虫病，由生食或半生食含有肝吸虫活囊蚴的淡水鱼虾导致，虫卵是人体寄生虫中最小的一种，主要寄生在肝胆管。

轻者可无明显症状，常见的症状有 腹胀、食欲不振、肝肿大、上腹部隐痛，以及精神不振，并有头晕，失眠、疲乏，精神不振，记忆力减弱等神经衰弱症状 。严重者肝吸虫卵和虫体可堵塞胆管，引起 胆管炎甚至肝硬化 。

找到病因后

常主任给胡大爷完善了肝吸虫相关检查

在保肝治疗的同时

进行肝吸虫的病原学治疗

经过两周的综合治疗

胡大爷的腹胀腹痛等症状明显缓解

胃口也变好了

在驱虫治疗后复查肝功能正常

目前，他已经出院

避免肝吸虫感染

最主要还是改变不良的饮食习惯

常主任表示，预防肝吸虫的最佳方法就是 尽量避免进食生的或未煮熟的鱼虾 ；其次，避免进食被囊蚴污染的食物， 生、熟菜板要分开使用 ，勿用盛过生鱼虾的容器盛放熟食，防止交叉感染。

有人说

生腌可以蘸芥末或泡酒后再食用

这时寄生虫就已经被杀死了

其实

这些基本没什么用处

对于肝吸虫而言

只有在90°C—100°C的温度下

持续加热15秒以上 才能将其完全消灭

蘸料只是调节一下口感

作用微乎其微

常主任提醒，除了避免感染寄生虫类疾病外，还需要 注意微生物感染的风险 ，生鱼虾中本身含有不少微生物，如果储运、保存、处理不当的话细菌大量繁殖，吃了这些不新鲜的食物还会导致食物中毒。

温馨提醒：

醉虾好吃

不过肝吸虫风险也确实存在~

所以各位

可以吃，最好购买正规厂家的成品

适量适时地吃

病从口入

一定要把好食物关

责编：谭雨欣

来源：科普中国

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