【我们的节日•端午】端午棕飘香满载家的味道

2021-06-10 09:46:50

湖南日报·新湖南客户端6月10日讯(通讯员谭浪陈树理蒋丹)端午节是中华民族的传统节日，吃粽子是端午节必不可少的美食。6月9日，我们来到夏梓桥罗姐家，看看市民朋友在家里如何制作好吃的粽子。

制作粽子的新鲜食材。

在罗姐家，我们看到，包粽子用的粽叶、糯米、咸蛋黄、五花肉等食材早已准备妥当，整齐摆放在桌上。此时罗姐已经忙开了，正麻利地包着粽子。只见她娴熟地把两片粽叶交叉叠好折成一个漏斗形状，先抓一小把糯米垫底，夹一块肉放在中间，然后再铺上糯米，用手指压实馅料后用粽叶紧紧裹住，最后用棉线绕住粽子四周，一个饱满而又棱角分明的粽子就包好了。

罗姐娴熟地包粽子。

罗姐包的粽子大小适宜，煮熟后香飘四溢，吃上一口软糯香甜，经过街坊邻里们的口口相传，“罗姐粽子”已经远近闻名了。罗姐告诉我们，她包的粽子好吃，最大的诀窍在于保持了粽子的原汁原味。首先取决于选材，无论是美味留香的咸蛋黄、雪白透亮的糯米以及肥美多汁的五花肉都必须保证新鲜，红豆要泡5-6小时，肉要腌制一晚上。其次就在于包粽叶，这是最考究技巧的时候，生手因为方法不正确或者手法不到位，粽叶就容易散开，而且粽叶一定要先焯水，把糯米放在里面一定要包得严实。

包好的粽子。

粽子包好后就要入锅煮了。罗姐介绍，入锅要逐一排放，压紧、压实、少留空隙，渗冷水，置大火煮2—3个小时，要将粽子充分煮软、香。粽子煮好后一般要再关火焖20—30分钟，这样才能保证糯米完全熟透，吃起来软糯可口。

有人说，端午节吃的不是粽子，而是一种情怀，手工制作的每个粽子都是家的味道。端午节来临，各位市民朋友如果有时间也可以尝试为家人亲手制作美味的粽子，在情浓粽香中感受家的温暖。

责编：胡孟婷

来源：湖南日报·新湖南客户端

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