湘知湘味20年，“西施”米粉用心捧一碗情长

2020-04-21 16:31:22

西施米粉

贺云芳，59岁，人称“西施”。

西施和丈夫共同经营西施粉馆——老板娘负责下粉和招呼客人，丈夫负责打理内勤。老板娘坚持亲自调配每一碗粉，每天5点起床熬制筒子骨汤，搭配肉丝、木耳、榨菜，老板娘和顾客都称之为“绝配”菜单，是店内的著名招牌。

老板娘贺云芳本身就酷爱打扮，每天抹不同颜色的眼影。头一年开店时，吃粉的客人和街坊邻居都夸她长得好看，总是“西施”、“西施”地喊，长年累月，西施的名字就这样叫出来了，粉店也命名为“西施粉馆”。贺云芳说：“每天早上起床第一件事就是把自己收拾得漂漂亮亮，再去把店内打扫得干干净净，自己看了自信满满，顾客看着也更加心情舒畅。”

小粉丝和老粉丝

西施每天总是热情相迎，走到街道上总能听见她热情地问道：“吃圆粉还是扁粉?加什么料?尝尝我们家的绝配咯，味道蛮好嘞。”西施的粉丝可不少，“小粉丝”尤其多。来这里的小孩大多是到旁边的妇幼医院看病。贺云芳说:“有一个小孩，她从小就患有白血病，每个月都要来做几次透析，很可怜。”她能做的，就是免费给这些小朋友下粉，还配上专门熬制的豆浆和配菜。长此以往，小孩子吃米粉不收费便成了粉馆的一个传统。

曾经有一个小孩生日，父母亲陪着来到西施粉馆，尤其喜欢老板娘，一定要吃一碗西施阿姨下的米粉才算过了生日。贺云芳说到这里眯着眼笑起来。

高峰时期，除了贺云芳夫妇，还会有老人帮忙端盘，招呼客人，打扫餐桌。老人们表示，西施老板娘人好，住在这里的时候总是给予街坊领居很多帮助，在这吃了十几年粉了，互帮互助义不容辞。他们早上七点来到店内，忙碌闲谈，直至十二点才离开，有时并不是为了吃那一碗米粉，这个粉馆围绕着过去的生活，也牵连着当下。早已成为一种习惯。

20年，始终如一

开店20年，也并不是一帆风顺。10年前，旁边是以前的株洲中心医院，也是当时客流的主要来源。医院搬迁，粉馆遭遇了开业以来最大的困难：客流少了一大半，几乎每天入不敷出。这样的日子大概经历了半年，贺云芳夫妇还是坚持每天开店，不偷工减料，靠着一点点的客流量做出了影响力。

谈起未来的打算，贺云芳说：“不要有压力嘛，始终保持乐观的心态。今年已经59岁，其实赚多少钱这个目的慢慢的不那么重要了，只要还能劳动，就会继续。”

编导/摄像/后期：易昂

作者：易昂

责编：李征

来源：华声在线

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